يعرف سكان توسكانا كيف يدفئوا انفسهم جيدا و يشتهرون بشورباتهم الريفية الريفية، و ريبولتا Ribolitta هو حساء تشتهر به منطقه توسكانا، وهو حساء يصنع من بقايا الطعام و الخضار الموسميه ,و يتكون هذا الحساء السميك من ، فاصوليا كانيليني والخبز المتبل ويتم تقديمه كوجبة منتصف النهار أو لتناول العشاء ، وستغري بتناولها بالشوكة افضل مكان لتناولها – توسكانا