نعم ياشرهان 0000
اكلناها فى الحميدية ، وبالفعل لذيذة وطيبة وخاصة مع الفستق والمبرومة 000
الله هداك شهيتنا بها ههه
ياسيدى صحة وعافية 000
تحياتى

اله مره مره حلوه بس المشكله انهم مايحطونه بملعقه يحطونه بيدينهم والا هو طعمه مره حلو وامانه شفتوا زحمة الناس عليه السوريين والخليجين كأن مافي غيره بس بصراحه ماالومهم
تحيتي لكم..
وحده بايعتها

تستاهل الاشاده بها وحتى منظر الزحمه عليها .مقبول وسعرها 25ليره ولو جربت تاكلها بالمحل شى مختلف لكن خليك صاحى وانت فى سرى الطلب من الزحمه00000

ذقتها لذيذة بس ترا اللي أعطاها هالهالة الإعلامية هو الزحمة عليها وبالتوفيق
مراسلكم مغامر

اخ عليها هالبوظه صج ذكرتنا ياحلاتهاياريت نقدر نعبي منه ونحمله معانا رحت مرتين الحميده مخصوص عشانها

فعلا المحل مشهور في سوريا
وهو من اقدم المحلات في تقديم البوظه السورية
ويقع في داخل سوق الحميدية المشهور

أنا ذقت البوظه والمبرومه أخوي شرهان بس للأمانه مو بسوريا لكن من محل بكداش إلي عندنا بالكويت ,, وشفتهم شلون يسوونها بأحد مجمعات ماليزيا .. و كان أحد السوريين يشيل ويهبد فيها
طريقة المبرومه تعجبني أحلي من البوظه العادية
تحياتي ..........

سلام عليكم
تصدقون على كثر سفراتي لسوريا ماقد سمعت في المحل الا من فتره قريبه
ان شاء الله في سفرتي الجايه ( اذا اتفقت انا وسعساع ) ههه

1. بلّ قلبك بما صنع في القرن التاسع عشر دون زيادة أو نقصان


2. دمشق – الصحفي توفيق يازجي/ خاص


3. تكبد الرجل الراحل مشقة صنع الضانضرما لكنه أورثها للمحبين .

شكرا لكم جميعا مروركم وتجاوبكم
ولمن ذاق البوظة اقول : صحة و عافية
ولمن لم يذقها : جربها وستظل تتذكر طعمها
اثناء بحثي في احد محركات البحث عن
بوظة بكداش وجدت هذا الموضوع

بلّ قلبك بما صنع في القرن التاسع عشر دون زيادة أو نقصان

دمشق – الصحفي توفيق يازجي/ خاص

بدأ هشام بكداش صباح يومه كالمعتاد , فما إن وصل لمحله في سوق الحميدية حتى ابتدأ الازدحام , لقد عرف هذا المحل ألوفا مؤلفة من البشر ؟ لقد تابع الرجل ما بدأه والده حمدي بكداش عام 1898 عندما عاد من السلطنة العثمانية و قد ( سرق سرّ صناعة الضانضرما ) من العثمانيين . و الضانضرما كلمة تركية تعني البوظة , إن الطريقة القديمة لصناعة المثلجات مازالت مستمرة في الشام .
و على إيقاع موسيقى كلاسيكية ينهمك ثلاثة من الصناع بطرق البوظة (بمكبس خشبي كبير) داخل ماعون مربع يسمى ( الجرن النحاسي ) , و تستغرق عملية الدق لنحو ربع ساعة لكل وجبة من المثلجات و لا تحتوي سوى الحليب و السحلب و الملح الكيميائي مع إضافة المكسرات كالفستق الحلبي و بعضها مصنوع بالقشطة لمن يرغب بكاسة دسمة .
حقا إنها تحتاج لزنود قوية و لهذا لن تستطيع النساء تحضيرها في البيت إلا إذا شمّر الرجل عن سواعده ؟؟ ولكنه لن يجد مطرقة كبيرة من الخشب على شكل مدق الثوم لكنها عملاقة ؟
و قد عرف الدمشقيون حبا شديدا لصرعة القرن التاسع عشر لما عرفته من صعوبة كبيرة في التحضير حينها فكان حمدي الوالد ( يحضر الثلج من جبل قاسيون في الشتاء و الربيع و يخزنه في مغاوير الجبل العتيد بعد إضافة الملح الصخري إليه و وضعه في براميل خشبية و كانت وسيلة النقل في ذلك الزمن البغال في طريق وعرة للغاية) ليصار لحفظها بدرجة حرارة –30 تحت الصفر .

تكبد الرجل الراحل مشقة صنع الضانضرما لكنه أورثها للمحبين .

الكهرباء أنهت كل تلك المعاناة لهشام و أبنائه من بعده لكنها لم تنه الصنعة التي حاربتها أنواع لا متناهية من الآيس كريم يبدو أن الشاميين ( مغرمون بتلك الأكلة و أوفياء لها).
في محيط الجامع الأموي المكان الأكثر قداسة لدى المسلمين في العاصمة يتوافد الكثيرون في أيام الحر و بعد مواقيت الصلاة لدكان حمدي ّ و مؤكد أن طابورا طويلا يقف بالدور قبل الحصول على كاسة من المرطبات تثلج القلب.
زار المكان رؤساء كثيرون في حقبات سوريا السياسية كالملك الأردني عبد الله الثاني و صورته معلقة في صدر المكان و قد أمك بيده كاسة بوظة داخل المحل , لهذا تبدو زيارة المحل (تقليدا ) للأردنيين الذين يفدون للشام كما عبرت سيدات قدمن من عمان لدمشق لأكثر من سبب .
أما ملك ماليزيا الذي زار عين المكان فقد عبر لأصحاب المحل عن سروره بما تذوق من فخر الصناعة القديمة .
في دمشق هناك خمس محلات تصنع البوظة العربية بالطرق و تصدّر منتجاتها للبنان و الأردن و الخليج و قد ساعدت الطائرات و وسائل المواصلات السريعة بإبقاء المثلجات طازجة فهي تصمد لنحو 7 ساعات قبل أن تعود للبرادات لتحفظ و تباع لراغيبيها .
أما الزوار الأجانب فلم يقلوا دهشة عما ( تذوقوه) فلم ( يستطعموا ) بهذا المذاق لا في ( كندا و لا في شرقي أوربا) القريب من تركيا اليوم ؟
أما عائلات البلد فقد اعتادت هذا الطقس الجميل( المرافق لرحلة التسوق ) في الحميدية .
من هذا المكان تنبعث قصص تاريخية مطعمة بما لذّ و طاب و مزكاة برائحة الأجداد .
وصلة الموقع المنقول عنه الموضوع http://www.marmarita.com/nuke/modules.php?name=News&file=article&sid=1279