1. بسم الله الرحمن الرحيم


2. الطريقه :


3. الطريقة


4. وهذه الرابعة


5. المقادير


6. جبنة شدر مبشورة


7. الطريقة:

بسم الله الرحمن الرحيم

فى الحقيقة والواقع احم,,,احم ,,,انا من الناس (وعوذ بالله من كلمة انا )احب الشوى واحب الكشتات البرية والبحرية والحمد لله عند الواحد هاه حب للطبخ والنفخ واجد بها متعة عند تقديمه لمن احب صح ان الواحد كانت تخرب عليه شويه والسبب انى اسوى نفسى ابو طخطيخ على قولتهم وبصراحة اكثر اجد المتعه فى اشعال الحطب من العدم (قويه)في الحقيقة يكون بعود ثقاب واحد فقط وذلك عندما تجمع الخشاش وما امكنك مما يساعد على اشعال النار اه ما اجملها من لذه وانت تقوم بهذا العمل فتحس بطعم الانتصار والله,,,,
صحيح هناك اناس لا يحبون البهذله على قولتهم ويفضلون التبطح والاكل ياتى الى حده:36_1_51: ولكنى افكر دائما فى حديث رسول الله صلى الله عليه وسلم (تخوشنوا فإن النعم لا تدوم)
وقد كتبت فى موضوع سابق عن اهمية احضار البهارات من بلدك لما لوحظ وجرب من تردى مستوى :112: :112: :112: الشوى حق المليزيين (بعضهم)
فقد قررت ان اكتب ما حضرنى من افكار مجربة واكيدة وخالية من الفرضيات لمن يهوى عملية الشوى بنفسه او من حابب يسوى نفسه (شيف رحلة ماليزيا) وهذا إهداء حق ريانة العود الكمبودى واقول ان شاء الله تكونى( شيفة رحلة ماليزيا)
ههه
فهذه الاصناف* تعد وتؤكل فوراً* في* الهواء الطلق
مقادير النقع* » لكل كيلو من المأكولات البحرية*«:

• - فصوص ثوم
• سم* زنجبيل اخضر طازج

فلفلة خضراء حارة

• / ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود
• ملاعق اكل زيت زيتون
• / كوب عصير ليمون*
• / ملعقة صغيرة ملح
• » يكفي* المقدار * - اشخاص* و4 اذا كانوا اكيلة

الطريقه :

• - تنظف المأكولات البحرية جيداً* وتزال الاوساخ من احشاء. تشطف المأكولات البحرية بالماء البارد وتصفى*.
• - تدعك المأكولات البحرية بخليط من * / كوب طحين و* / ملعقة صغيرة ملح*. تترك جانباً* ثم تشطف بالماء البارد وتصفى*.
• - يدق الثوم والزنجبيل والفلفل والبهارات حتى* يتجانس الخليط*. يخلط مع الزيت وعصير الليمون وتدعك المأكولات البحرية بالخليط وتغطى وتترك لمدة ساعة على الاقل*. حتى يتشرب الخليط.
• - يشعل الفحم وعندما تتكون على الجمر طبقة رماد تصف المأكولات البحرية على شبك الشواء وتشوى على الجانبين حتى تنضج في* مشبك ويقلب عندما* يحمر السطح السفلي*.
• - تقدم المأكولات البحرية مع الليمون والطماطم المشوية والبصل المشوي،* والخبز والارز وصلصة الطماطم .

وهذه طريقة ثانية:
مدفونة سمك سهلة جدا و سريعة جدا
المقادير:
كيلو ( مثلا )سمك فيلية _حزمة كسبرة خضراء _حزمة بقدونس _بصلة كبيرة مخرطة _طماطم كبيرة مخرطة _كوب زيت _ ملح _ فلفل _ كمون
الطريقة:
بعد ما اغسل السمك
اخرط البقدونس بالسكينة و كذلك الكسبرة الخضراء
اقطع الطماطم قطع متوسطة
اخرط البصلة قطع متوسطة
اضع كل المقادير على السمك و اقلبة واتركة ساعة عشان يشرب من التتبيلة زين
ثم اضعة فى قصدير مدبل ومعمول زي الظرف (او طبق بايركس واغطية بورقة فويل )بدون ما اضع ماء لان هو حينزل مايتة و يستوى فيها.
ادفنه فى الجمر الى ان يستوى ثم اشيل الورقة عشان وشه يحمر وينشف شويه
ملحوظة ما بياخد وقت يعنى كبيرة نص سا عة
وهذه الثالثه:
المقادير:
سمك قطع - خردل (مسترد) مطحون- قرنفل مطحون- كزبرة جافة مطحونة - كمون بودرة- كركم مطحون- ملح-فلفل- شطةدقيق- زيت للتحمير- حليب جوز الهند- مرق سمك (أو مرق دجاج أو لحم)- ورق كاري

الطريقة

• يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل و الكزبرة و الكمون والكركم والملح والفلفل والشطة و يُتبل به قطع السمك ، مع مراعاة ترك كمية مناسبة من ذلك الخليط لاستخدامه للصلصة.
• تُغطى قطع السمك المبهرة في الدقيق من الناحيتين، ثم تُحمر في قليل من الزيت حتى تتلون من الاتجاهين .
• تُرش من التتبيلة المُعدة سابقاً على السمك ، و يُضاف إليه لبن حليب جوز الهند و المرق و ورق الكاري ، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج .
• عند التقديم تُنتشل ورق الكاري ويٌقدم السمك المحمر مع أرز أبيض مطهو.

وهذه الرابعة

المقادير

نصف كوب من عصير الليمون - ملعقة شاي من بشر الليمون الناعم - 3 فصوص ثوم مطحونه - ملعقة اكل زعترطازج او ناشف ( انا استخدم الناشف لعدم توفر الطازج) - ملعقتين اكل بقدونس مفروم ناعم - ربع كوب من زيت الزيتون- نصف ملعقة شاي فلفل اسود-سمكة زنة كيلو ونصف مقطعه الى 10 قطع
الطريقه:
1- اخلط عصير الليمون وبرش الليمون والثوم والزعتر والبقدونس وزيت الزيتون والفلفل الاسود المطحون وحركه جيدا ثم اضيف قطع السمك ( اعمل ثقوب فيها كي يتشرب الخليط جيدا)
وغطه جيدا بالخليط ثم انقعه في الخليط طوال الليل او ساعتين اذا انت مستعجل
2- ضع قطع السمك في القصدير وضع عليه الملح واغلقه جيدا و ضعه بالجمر الى ان ينضج السمك جيدا
ثم قدمها
وهذا طبق جانبى يقدم مع السمك ,,,,,,(قولوا ماشاءالله)
المقادير:
2 حبة بطاطا حبة كبيرة ( غير مقشرة )
2 ملعقة مايونيز
2 ملعقة سور كريم
2 ملعقة تونة
رشة بقدونس مفروم

جبنة شدر مبشورة

الطريقة:

• اغسل حبات البطاطا جيداً ثم اشويها على الجمر حتى تنضج .
• اتركها لتبرد ثم قص السطح و أزيل كل ما بداخل حبة البطاطا من لب بالمعلقة و ضعه في وعاء آخر .
• اضيف المايونيز و السور كريم و التونة و البقدونس للب البطاطا و اخلط المقادير جيدآ .
• احش حبة البطاطا بالخليط السابق ورش سطحها بالجبنة المبشورة ثم اشوي سطح البطاطا حتى تسيح الجبنة و تتحمر , و تقدم ساخنة .

" أفكار الشيف "

• يمكن استبدال السور كريم باللبن الرائب المضاف له عصير الليمون .

وبالهناء والعافيه للجميع
مع تمنياتى للجميع برحلة سعيدة وعامرة بالحب ورضا الرب
:rose13: :rose13: :rose13: