أكتشف العالم بين يديك
المسافرون العرب أكبر موقع سياحي في الخليج و الوطن العربي ، يحتوى على أكبر محتوى سياحي 350 ألف استفسار و نصائح عن السفر و السياحة, 50 ألف تقرير سياحي للمسافرون العرب حول العالم و أكثر من 50 ألف من الاماكن السياحية و انشطة وفعاليات سياحية ومراكز تسوق وفنادق، المسافرون العرب هو دليل المسافر العربي قبل السفر و اثناء الرحلة.
artravelers.com ..
اغلب المطاعم السنعه ترى بالصوص مالهم في (واين) يعني نوع من الخمر
احنا قمنا نسال واذا قالو في بالصوص نقولهم بدون صوص
والبيتزا في اوليفز غاردن ترى ماتصلح لان بالصلصه الحمره مخلوط معاها خنزير وانتوا بكرامه
أولاً: طبعاً شكراً على التحذير، النابع من الخوف على المصلحة العامة وحسن النية. ثانياً (وللتوضيح): أنا لست من محبي مطعم أوليف جاردن ولا آكل فية منذ فترة طويلة. ثالثاً: أنا لست من محب البيتزا بتاتاً، ولا أكلها إلا في أضيق الأحوال ومضطراً. ولكن يجب علينا توخي الدقة ليس كل الصوص في مطاعم أوليف جاردن بة واين (نبيذ)، فقط بعض الصوص، وكقاعدة عامة أي شئ يقال لة (مارسالا) فهو بة نبيذ، لأن المارسالا نوع من النبيذ اللأيطالي يستخدم في الطهو كثيراً، أيضاً بعض الحلويات أو الأيسكريم هناك بها نبيذ أو ماهو أقوى. هل معني ذلك أننا لا نستطيع تناول أي طعام بة نبيذ، في رأيي وأنا كمسلم ملتزم، أعيش في أمريكا منذ 15 عاماً الأجابة لا نحن نستطيع تناول هذة الأطعمة!!!!
لماذا؟؟؟؟
لأن الأصل في تحريم الخمر (الكحول) أنها تذهب بالعقل، أما عند الطهو بالنبيذ تقوم حرارة الطهو بتبخير الكحول من الطعام ولا يبقى إلا النكهة التي يضفيها على الطعام (ومثلة في ذلك مثل أنواع أخرى كثيرة من الأطعمة يدخل في طهوها البيرة أو الشيري أو الويسكي...إلخ.) قس ذلك هل تناول الخبز حرام؟؟؟ طبعاً لا، هل يوجد بالخببز كحول؟ طبعاً نعم فعملية تخمير الخبز ماهي إلا عملية يقوم فيها الفطر الموجود في الخميرة بتحويل السكر الموجود في نشا الدقيق إلى كحول وثاني أكسيد الكربون، وعند الخبيز تؤدي حرارة الفرن إلي تبخير الكحول والتخلص منة (تذكر أن درجة الحرارة اللازمة لتبخير الكحول هي درجة حرارة منخفضة جداً أقل حتى من درجة حرارة الجسم البشري)، أما بالنسبة لوزر تداول الخمر أثناء الطهي فهو في هذة الحالة يقع على الطاهي وليس على الآكل. يختلف الحال بشدة بالنسبة للحلويات والأيس كريم اللذان يدخل الخمر في مكوناتهما لأنة في معظم الحالات لا يتم طهوهما أو على العكس يتعرضان للتبريد وبالتالي يبقى الكحول فيهما ولا يتبخر. بالنسبة للبيتزا فلم أسمع في حياتي عن أي صوص بيتزا يدخل في تركيبة مشتقات الخنزير (أو أي صوص أيطالي أحمر في هذة الحالة) الأيطاليون لا يحبون إستخدام الدهون الحيوانية في صوصاتهم ماعدا الزبدة الطبيعة في بعض الصوصات، أو زيت الزيتون الصافي تقريباً في كل شئ أخر. هل يعني ذلك أن البيتزا آمنة؟ بالطبع لا، فالمطبخ الأيطالي يعتمد بشدة على مصنعات لحوم الخنزير، لذلك فما يجب أن نأخذ حذرنا منة عند طلب البيتزا هو اللحوم الموضوعة عليها (وليس الصوص). مثلاً نحذر التالي لأن كلة خنزير: Sausage, peperoni, prosciutto, Ham, Bacon, Canadian Bacon, Pork, Lard, Hog, wort, Bore, and Swine. أرجو أن أكون قد أوضحت وجهة نظري وألقيت المزيد من التوضيح على الموضوع. مع خالص مودتي.
شكرا اخي على طرح الموضوع لاني لي تجربة قديمة سيئة مع هذا المطعم السيئ اوليفز جاردن ومن من بعدها حرمت ادخله لاني ااصبت بنزلة معوية شديدة انا وبعض الزملاء بعد مااكلنا فيه وكان فرع كيسيمي قرب اورلاندو . بشكل عام اغلب البيتزا في امريكا او اوروبا تكون مطبوخة بزيوت فيها مشتقات خنزير (جروسو) عدا الفيجيتيريان الخضار فنصيحة اذا تبون بيتزا فقط اطلب فيجيتيريان لانه لايكون معها زيوت حيوانية.
مطعم أوليف جاردن كان من مطاعمي المفضلة وأعتدت الأكل فية دائماً حتى أبتدأت الاحظ أنة كلما أكلت فية حدث لي إسهال (مع العلم أن معدتي تهضم الحديد والحمد لله)‘ وبالمثل كان يحث لزوجتي ولأصدقاء كثيرين أعرفهم‘ تزامن ذلك مع أنتقالي من الساحل الشرقي إلى الساحل الغربي فعزوت ذلك إلى تغير الجو أو إختلاف في طريقة الطهو (رغم أن الأصل في مطاعم الفرانشيز أنك تحصل على نفس الخدمة ونفس الأكل في أي مكان في العالم)‘ تزامن ذلك أيضاً مع أنني بدأت أتبع منهج صحي في الأكل فمنعت الملح في أكلي تماماً‘ وتحولت إلى الدهون الصحية المشبعة بالأوميجا 3‘ وبدأت في تقليل اللحوم بشدة وبالذات الحمراء منها‘ مما أدى إلى أنني بدأت ألاحظ أن طعام أوليف جاردن مالح جداً ودهني جداً‘ في ذلك الوقت أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية القائمة السوداء للمطاعم الأكثر خطورة على صحة الأنسان في طعامها من حيث أرتفاع نسبة الصوديوم والدهون ...إلخ. فجاء أوليف جاردن في الثلاثة الأوائل ومن ثم أمتنعت عن الذهاب إلية نهائياً. نعود إلى تحذيرك بشأن البيتزا‘ ومرة أخرى أرجوكي بعدم نشر معلومات خاطئة أو على الأقل غير موثقة مهما كانت نابعة من الحرص على المصلحة العامة أو حسن النية. وأسألك أختي أو أخي من أين أستقيت هذة المعلومات؟ هل ٍالتهم؟ هل عملت في مطاعم بيتزا في أمريكا؟ وماهو الجروسو الذي تحدثت عنة؟ هل تقصدين الكريسكو؟ الكريسكو مسلي نباتي مهدرج‘ غير صحي نعم ولكنة ليس بة خنزير‘ دهن الخنزير الذي يستخدم في الطهي وكثير الشبة بالكريسكو يسمى (لارد) (Lard). ومرة أخرى أؤكد عن خبرة لأنني عملت مثل جميع المهاجرين عند بداية قدومي لأمريكا في مطاعم بيتزا كثيرة‘ ولأنني شيف هاوي وقارىء نهم وأسأل الشركات والمطاعم دائماً عن مكونات ما آكلة من أجل تحري الحرام والحلال‘ عجينة البيتزا لا يدخل في تركيبها غير زيت الزيتون الصافي‘ وإذا قالوا لك إن عجينة البيتزا النباتية (فيجيتريان) تصنع بطريقة مختلفة فهم يكذبون......لماذا؟؟؟ أولاً: في سلا سل المطاعم الكبيرة مثل أوليف جاردن أو تشيز كيك فاكتوري....أو غيرها تأتي الأطعمة نصف مجهزة من مراكز تجهيز خاصة بالشركة‘ وماعلى الطهاة في المطعم إلا إتباع وصفة صارمة وأفراغ الأكياس أو الأوعية الصغيرة معاً وطبخهها الطبخ النهائي وتجهيزها للتقديم. ثانياً: عندما تصنع عجينة البيتزا فهي تصنع بكميات كبيرة تسمى باتشس (Batches) ثم تقطع بالوزن حسب مقاسات البيتزا ويوضع عليها التوبنجز (Toppings) عند الطلب وهم ليس لديهم عجين مخصوص للنباتي. ثالثا: التعميم من أخطر مايمكن أخي أو أختي‘ وأن أقول بمنتهى البساطة أن اعجينة أو صوص البيتزا عامة في جميع أوروبا وأمريكا فهو كلام كبير وألقاء للكلام على عواهنة‘ ولا أستطيع أن أزعم أنني هذا لخبير رغم أنني مواطن أمريكي أعيش في أمريكا منذ 15 عاماً وعشت في أنجلترا لمدة عام زرت خلالها معظم الدول الأوروبية. وأنا هنا أتحدث فقط عن أمريكا بشكل عام‘ ولا أتحدث عن أوروبا لأنني لم أعش فيها الفترة الكافية ولم أمر بمثل هذة الخبرة فيها‘ وأيضاً (رغم تأكدي) حتى لا أتحمل وزر أحد ربما يكون هناك بعض خربي الذمة هنا في أمريكا أللذين يستخدمون دهن الخنزير لرخصة بدلاً من الدهون النباتية وإن كنت أشك في ذلك نتيجة طبيعة تكنيك عمل البيتزا تطلب زيتاً سائلاً وليس دهناً جامداً‘ ودهن الخنزير بطبيعتة مثل أي دهن حيواني يتجمد في درجة حرارة الغرفة‘ بالأضافة إلى أنة ليس أرخص الدهون (هو رخيص ولكن ليس الأرخص)‘ هناك زيوت أرخص مثل زيت الكانولا. وأخيرا إذا كان صاحب المطعم خرب الذمة ويغش في الصنعة هل تظن أنة سيكون أميناً معك ويقول لك إذا ماكان هناك دهم خنزير أم لا أو سيصنع عجينة البيتزا النباتية بزيت نباتي كما هو مفروض أن يفعل على حد قولك؟؟؟؟؟؟ كلمة أخيرة ما يجب أن نحذر منة أخوتي وأخواتي عند تناول الطعام في أمريكا هو المطاعم المكسيكية لأنهم يستخدمون دهن الخنزير في صناعة خبزهم المسمى بالتورتيا (Tortillas) مالم تنص قائمة الطعام أو المكونات على كيس التورتيا صراحة أنة لا يوجد بة خنزير حتى إذا قالوا دهون حيوانية بغير ذكر مصدرها فهي أتوماتيكياً خنزير أو جزء منها خنزير‘ كما أنهم يستخدمون الخنزير كثيراً في طعامهم ويسمونة كارنيتاس (Carnitas) أيضاً الفول الي يقدمونة مع الأكل ويسمى ريفرايد بينز يدخل فية كلاً من البيكون أو لحم الخنزير المقدد واللارد أو دهن الخنزير. مرة أخرى عسى أن أكون قد أفلحت في إضافة المزيد من الضوء على الموضوع‘ ومع خالص مودتي.
