1. الأكلات الشعبية لأهالي المنطقة الغربية


2. 1- المعصوب


3. 4- السلات


4. 5- اللحم المقلقل


5. 6- فتة مقادم

الأكلات الشعبية لأهالي المنطقة الغربية

1- المعصوب

من الأطعمة التقليدية في وجبة الأفطار ، وهو عبارة عن أقراص صغيرة من الحنطة الخالصة ، فإذا نضجت الأقراص في الفرن أُخرجت ووُضِعت في ماعون من الخشب يسمى " قدحاً " ، ثم يضاف إلى الأقراص مقدار من العسل والسمن والموز ، ثم يُدق بآلة حادة مخصوصة لذلك ، وبعضهم يضع له بدلاً من العسل السكر ، وبدلاً من الموز القشطة ثم يأكلونه بالملاعق
2- الفول
من طعام أهل المنطقة ، وهو منتشر في جميع أنحاء المملكة في الإفطار حيث يُكثرون عليه السمن أو الزيت ، وبعضهم يضيف إليه كمية من الطحينة ، ويتفننون فيما يضاف إليه من سلطات وبهارات
3- المُطبَّق
يوجد نوعان من المطبق .. مالح وحلو ( الحلو : حشوة بالموز والسكر أو الجبن الحلو ) ، وبعضهم يجعل بدلاً من الجبن القشطة

4- السلات

يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة وكذلك الكبدة والكلاوي ، يوضع السمن في القدر ثم يوضع اللحم ، ويُقلَّب جيداً مع إضافة الملح والفلفل الأسود ، يضاف الماء الساخن مع عدم الإكثار منه حتى يقترب من النضج ، ثم تضاف الكبدة والكلاوي ، وتترك على النار حتى تنضج ، ثم تُقدم مع الأرز الأبيض وسلطة الطحينة

5- اللحم المقلقل

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة أو متوسطة وتقطع الكبدة والكلاوي بنفس الحجم ، يُصب الزيت أو السمن في قدر ويضاف له اللحم والكبدة والكلاوي والبهارات ، ويحرك جيداً ويترك على نار هادئة ، وعندما يتشرَّب اللحم بالماء يُحرَّك جيداً ، ويضاف قليل من الماء إذا احتاج الأمر حتى ينضج اللحم ، ثم يقدم مع الرز وسلطة الخيار

6- فتة مقادم

تُنظف الكوارع جيداً وتُغسل بالماء والدقيق وتُدعك بالليمون ، يُغلى الماء وتضاف الكربونات وتوضع الكوارع ، ثم تُدعك وتُفرك جيداً بالدقيق لتزول الرائحة ، ثم تغسل جيداً بالماء من الدقيق ، توضع الكوارع في قدر ويضاف لها الماء الساخن بكمية لا تقل عن 10 كؤوس ، وأثناء السَّلق تُقشط الزفرة ثم تضاف البهارات بعد ربطها في قطعة من الشاش ويضاف عليها الملح ، تُقطع البصلة وتضاف إلى ماء السلق ، ويُقطع الخبز إلى قطع مربعة صغيرة وتوضع في طبق عميق ، يُسقى الخبز بالمرق ثم توزع قطع الكوارع على وجه الخبز ، يُحمَّر الثوم في الزيت ويُرش على الوجه ويُرش عصير الليمون والصنوبر المحمر ، وتُقدم ساخنة ، يُخلط مقدار ½ كأس ماء مع الخل وبقية الثوم وفلفل حار حسب الرغبة وقليل من الملح ويقدم بجانب الفتة
7- السليق بالحليب
رز أبيض مع الحليب ، ويُقدم عادة في وجبة العشاء
8- الرز البخاري
عادة يكون مع اللحم
10- الرز البرياني أو الزربيان
يضاف إليه الكاري والزعفران والفلفل مع اللحم
11- الكوزي
خروف مقلي ومحمر مع الرز ، ويُحشى الخروف ببعض المكسرات
12- المندي
خروف مشوي بالمنداتلا " زير من الفخار " ومعه الرز
13- رز كابلي
يطبخ مع اللحم
14- الرز بالعدس أو الحمص
وجبة خاصة بالمآتم
15- الصيادية
رز محمر بالبصل والزيت ، يُسقى بماء السمك ثم يوضع عليه السمك بعد خلطه بالبهارات
16- صالون السمك
من السمك المبهر ، يُضاف إليه النارجيل المبشور
من الأطباق الشعبية أيضاً :
الهريسة .. الكبيبة .. كباب أو كباب الحلة .. السمبوسك .. البف .. المنتو .. اليغمش .. جبنية .. المقلي .. المبشور .. المختوم .. السلطات
الحلويات :
الطحينة .. المهجية .. اللدو .. الهريسة .. الطرمبة .. المشبك .. المعمول .. الكنافة .. طبطاب الجنة .. حمام البر .. البعاشورية .. جبنة حلوة .. الششني . الدبيازة
منقول