1. مطبق‎‎


2. معمول‎‎


3. ثريد


4. غورسان


5. هريس


6. الكبسة

جلامة
الجلامة هو تخصص خروف تم إعداده تقليديًا في منطقة عسير السعودية. يتكون من قطع من لحم الضأن الصغير المطبوخ بالدهون والبصل ومزيج من التوابل العربية مثل الهيل والقرفة والكزبرة والفلفل الأسود.
عادة ما يكون الطبق مصحوبًا بالأرز أو الخبز المسطح على الجانب لامتصاص المرق اللذيذ. عادة ما يتم إعداد هذا التخصص في المناسبات الاحتفالية مثل مهرجان عيد الأضحى.
سليق‎‎
ينحدر من سليق‎‎ من الحجاز ، وهو طبق أرز سعودي تقليدي يتكون من أرز دسم قصير يشبه العصيدة ولحم مشوي. الدجاج هو الخيار الأكثر شيوعًا للحوم ، وعادة ما يتم غليه في الماء بالتوابل قبل تحميصه.
يستخدم هذا الطبق مزيجًا من المرق الذي يتم فيه طهي اللحم والماء الساخن والتمزيق المصطكي الاختياري لغلي الأرز. يُمزج الأرز المسلوق مع الحليب والسمن أو الزبدة ويُطهى حتى يصل إلى القوام المطلوب.
طبق التقديم الكبير (تاباسى) يستخدم تقليديا لتقديم الساليج وعادة ما يوضع اللحم المشوى فوق الأرز. يمكن رش السمن أو الزبدة الإضافية على الطبق ، ويوصى بتقديمه مع المرافقات مثل سلاطة هارا (بهار حار مثل صلصة السالسا) ، دوجوس (صلصة الطماطم والبقدونس الحار) ، ليمون مخلل ، أو سلطة الخيار والطماطم.

مطبق‎‎

مطبق‎‎عبارة عن فطيرة محشوة ومقلية تشبه الروتي والتي غالبًا ما يتم تقديمها كسلعة طعام شائعة في دول مثل المملكة العربية السعودية واليمن وإندونيسيا وماليزيا. على الرغم من أن الحشوات قد تختلف ، إلا أن بعض الحشوات الأكثر شيوعًا تشمل اللحم المطحون والبيض والثوم والبصل والفلفل والكاري والسمن.
الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والنعناع غالبًا ما تستخدم لتضفي نكهة إضافية. من المفترض أن تكون عجينة الخبز المسطح رقيقة للغاية وتتطلب الكثير من الخبرة. اسم آخر للطبق هو المطبق ، وهي كلمة عربية تعني مطوية ، تشير إلى الطريقة التي يتم بها طي العجين المرن حول الحشوة أثناء الطهي.

معمول‎‎

معمول هو ملف تعريف ارتباط قديم مليء بالفواكه والمكسرات مثل التمر والجوز والفستق. يتم إعداد ملفات تعريف الارتباط بشكل تقليدي لعيد الفصح والمهرجانات والاحتفالات ، وعادة ما يتم تشكيلها في شكل كرات أو قباب. من أجل التمييز بين ملفات تعريف الارتباط ، عادة ما يتم تشكيل نسخة الجوز إلى قبة ذات قمة مستديرة ، يتم تشكيل معمول التمر في قبة ذات سطح مستو ، في حين أن معمول الفستق له شكل بيضاوي ممدود.
ليس من غير المألوف أن تعلو ملفات تعريف الارتباط مع السكر البودرة للحصول على حلاوة إضافية ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع القهوة أو الشاي خلال النهار في العديد من منازل الشرق الأوسط.

ثريد

غالبًا ما يوصف هذا الطبق العربي التقليدي بأنه مرق لحم الضأن الحار السميك بخبز الشعير ، على الرغم من أن كلمة ثريد تشير أيضًا إلى وعاء فخاري كبير. وفقًا للأسطورة والعديد من تعاليم الحديث ، كان ثرد أحد الأطباق المفضلة للنبي محمد ، على الرغم من أن أصوله تعود إلى عصور ما قبل الإسلام.
اليوم ، يتم تحضير هذا الطبق المُرضي بمجموعة متنوعة من لحوم حلال تُطهى بالخضروات وتُغلف على خبز رقيق غير مُخمر. في البلدان الإسلامية ، يتم الاستمتاع بالثريد عادة في العفار ، وهي وجبة المساء التي يتم تقديمها عند غروب الشمس عندما ينهي المسلمون صيامهم الرمضاني اليومي.
حينيني
حينيني هو طبق سعودي تقليدي يتكون من التمر والزبدة والخبز البني. ثم يتم إضافة النكهة الكاملة إلى البهارات مثل الزعفران والهيل. الطبق من تخصصات نجد ، حيث يتم تحضيره عادة خلال فصل الشتاء.

غورسان

غورسان هو أحد الأطباق السعودية الوطنية التي يتم إعدادها عن طريق وضع صفائح جافة رفيعة من الورق فوق اللحم والخضروات في مرق حتى تمتص قطع الخبز جميع العصائر اللذيذة. النتيجة النهائية ليست شوربة ، بل سميكة ، مغذية ، ودسمة ، وهذا هو السبب في أن الطبق محبوب في جميع أنحاء البلاد.

هريس

إن أحد أصناف الطعام الأساسية خلال شهر رمضان في العديد من دول الشرق الأوسط هو طبق من الهريس ، وهو وجبة مرضية تجمع بين القمح الخشن واللحوم. من المحتمل أن يكون هذا الطبق الذي يعود إلى قرون قد نشأ في المملكة العربية السعودية ، ولكنه انتشر منذ ذلك الحين في جميع أنحاء الشرق الأوسط والهند.
أنشأت العديد من البلدان في المنطقة أصنافها الفريدة ، باستخدام مكونات أصلية وإعطاء الطبق أسماء محلية. في دول الشرق الأوسط ، يتم إعداد الحرايس عادة من القمح المطحون الخشن الذي يتم مزجه بالماء والزبدة واللحوم ، ثم يُترك لينقع طوال الليل.

الكبسة

الكبسة هو طبق أرز يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء دول الخليج في شبه الجزيرة العربية. يتأثر الكبسة بشكل كبير بالبرياني الفارسي والهندي ، ويستخدم الكبسة المياه التي كانت تستخدم لطهي السمك أو اللحم وإعادة استخدامه لطهي الأرز طويل الحبة المتبل فيه ، ويمزج جميع النكهات والتوابل بشكل مثالي.
يمكن تحضير الطبق بالدجاج أو لحم الضأن أو لحم النوق أو السمك أو حتى الجمبري. عادة ما يتم وضع اللحم أو السمك فوق الأرز ، ويتم تقديم الطبق بالكامل على طبق كبير ، يجب مشاركته وتناوله يدويًا. على الرغم من أنه نشأ في اليمن ، إلا أن هذا المزيج التقليدي من الأرز واللحوم يحظى بشعبية لا تصدق في المملكة العربية السعودية ، حيث يعتبر الطبق الوطني.
عبر شبه الجزيرة العربية ، تعرف الكبسة أيضًا باسم المجبوس.