- طرق الوقاية من بكتريا الخيار
- تخزين المواد الغذائية
- إعداد الطعام للطهي
- الطهي
4 طرق للوقاية من بكتيريا إي كولاي القاتلة
طرق الوقاية من بكتريا الخيار
لم تظهر إصابات ببكتيريا إي كولاي المنتشر في أوروبا إلى الآن في المنطقة العربية، ولكن كاحتراز وقائي عليكم معرفة ذلك العدو، وتحديد خطة وقائية للابتعاد عن خطره.
فقد تسبب انتشار بكتيريا إي كولاي أو ما تعرف باسم "بكتيريا الخيار" في مقتل ما يقارب من 16 شخصاً و300 مصاب في حالة خطيرة حتى الآن في ألمانيا، الخبراء يتوقعون الأسوأ، رغم أن البكتيريا لم تنتشر بعد في أجزاء كبيرة من أوربا.
إي كولاي هي نوع من البكتيريا تعيش في أمعاء الإنسان والحيوان، قد تكون غير مؤذية، ولكن يمكن لبعض سلالات هذه البكتيريا أن تنتج نوع من السموم تسبب مرضاً مميتاً بين البشر، وعادة يصاب الناس بهذه البكتيريا بعد تناول اللحوم الغير مطهوة، أو أكل الخضروات المزروعة في الأراضي الملوثة.
وقد تم ربط العديد من الحالات المصابة في ألمانيا بسبب تناولهم للخيار العضوي والذى يقال إنه تم استيراده من إسبانيا، ومع ذلك، فإنه مايزال من غير الواضح ما إذا كانت إسبانيا هي المصدر الأصلي للبكتيريا.
وكتدابير وقائية قامت المملكة المتحدة مؤخراً بتحذير رعاياها المسافرين إلى ألمانيا بعدم تناول الخيار، والخس والطماطم، ولكن بالطبع ليس هذا حلا، فكيف يمكنكم تجنب الإصابة؟
هناك أربعة قواعد أساسية يمكنك اتباعها للتقليل من مخاطربكتيريا إي كولاي:
النظافة الشخصية
تخزين المواد الغذائية
إعداد الطعام
الطبخ
النظافة الشخصية
اغسل يديك دائما بعد استعمال الحمام، وقبل تناول الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة، وهذه التدابير الوقائية سوف تساعد على وقف نقل البكتيريا إلى المواد الغذائية الطازجة أو المطبوخة مسبقا.
تخزين المواد الغذائية
- التأكد من وضع درجة حرارة الثلاجة في المعدل الصحيح لحفظ الطعام وهو يتراوح ما بين 0 – 5 درجات مئوية، تذكر دائماً أن البكتيريا تنمو مع ارتفاع درجات الحرارة لذلك يجب أن تحفظ الأطعمة دائماً في الثلاجة.
- الحرص على إبقاء الزجاجات والعصائر مغلقة بإحكام.
- تجنب عدم تناول بقايا الطعام المحفوظة والتى تزيد مدة تخزينها عن يومين.
- إبقاء اللحوم النيئة بعيدا من اللحوم المطبوخة.
- تخزين اللحوم النيئة في أسفل الثلاجة.
إعداد الطعام للطهي
- اغسل يديك جيداً قبل تناول الطعام.
- جفف يديك جيداً وتذكر أن الأيدي الجافة والرطبة تنقل البكتيريا بسهولة أكثر.
- حفظ الأسماك واللحوم النيئة منفصلة عن غيرها من المواد الغذائية، بما في ذلك المواد الغذائية المطهوة.
- استخدم سكين نظيفة في تقطيع المواد الغذائية غير السكين التى تستخدمها عادة في تقطيع اللحوم النيئة.
- احرص دائما على غسل الخضروات جيداً قبل استخدامها.
- التنظيف المستمر للمطبخ.
الطهي
- الطبخ ضمن درجة الحرارة الصحيحة تقتل البكتيريا. والطعام الغير مطبوخ جيدا يشكل سببا رئيسيا للتسمم الغذائي. ويجب أن تصل درجة حرارة الطعام أثناء الطهي إلى70 درجة مئوية في مدة لا تقل عن دقيقتين.
- التأكد الدائم من طهو لحوم البقر والضأن بشكل جيد فهذه اللحوم هي المكان الذى تتواجد به البكتيريا بكثرة.
أصدرت وزارة http://www.q0oi.com//showthread.php?t=19191السعودية بيانا للمسافرين إلى البلدان الأوروبية لا سيما ألمانيا والولايات الشمالية منها بأخذ الحيطة والحذر، في الوقت الذي تواجه فيه...
أصدرت وزارة http://www.q0oi.com//showthread.php?t=19191السعودية بيانا للمسافرين إلى البلدان الأوروبية لا سيما ألمانيا والولايات الشمالية منها بأخذ الحيطة والحذر، في الوقت الذي تواجه فيه ألمانيا موجة الإصابات ببكتيريا كولاي" المعوية الدموية سريعة الانتقال التي تتسبب في مرض متلازمة الانحلال الدموي اليوريمي، وتتزايد الإصابات بشكل يومي.
ووجه بيان وزارة http://www.q0oi.com//showthread.php?t=19191الصحة، القادمين إلى السعودية من البلدان الأوروبية، ممن يشعرون بأعراض الإسهال الدموي، بضرورة التوجه إلى أقرب مركز صحي.
وشددت الوزارة على أهمية أخذ الحيطة والحذر والاحتراز من الإصابة بهذا المرض الذي أثبتت البحوث التي تم إجراؤها مؤخرا ارتباطه الوثيق بأكل الطماطم والخيار وأوراق السلطة الخضراء (الطازجة غير المطبوخة) التي تكون ملوثة بهذا النوع من البكتيريا، ولا تزال هناك حالات جديدة تسجل، مما يعني وجود احتمالية انتقال العدوى.
وأضاف البيان، أن متلازمة الانحلال الدموي اليوريمي، مرض له مضاعفات خطيرة يصيب الأمعاء ويفرز السموم داخل الجسم، ويؤدي في النهاية إلى الفشل الكلوي والأنيميا، كما يتصف المرض بمقاومته الشديدة لمعظم المضادات الحيوية والذي يجعل نسبة الوفيات به عالية ودخول نسبة كبيرة من المرضى للعناية المركزة.
وأهابت الوزارة بالجميع إلى أهمية الوقاية من هذا المرض عن طريق غسل الخضار الطازج جيدا قبل أكله وغسل الأيدي جيدا بعد غسل الخضراوات، كما تنصح المسافرين http://www.q0oi.com//showthread.php?t=19191الذين يزمعون السفر إلى أوروبا.
وكانت الجهات المختصة في المملكة اتخاذ حزمة من التدابير الوقائية والإرشادية للتعامل مع بكتيريا "إشريكيا كولاي" المعروفة اختصاراً باسم "إي http://www.q0oi.com//showthread.php?t=19191كولاي".
ورجحت وزارة http://www.q0oi.com//showthread.php?t=19191الزراعة إيقاف استيراد الخضراوات موقتاً من دول الاتحاد الأوروبي، فيما بادرت هيئة الغذاء والدواء إلى تشديد الرقابة عبر ستة منافذ للتأكد من عدم دخول أية منتجات غذائية ملوثة إلى المملكة، فيما تعتزم إدارة التوعية الصحية طباعة 20 ألف مطوية تثقيفية لتنبيه المواطنين والمقيمين بمخاطر البكتيريا وطرق الوقاية منها.
وأوضح وكيل وزارة http://www.q0oi.com//showthread.php?t=19191الزراعة لشؤون الثروة الحيوانية أنه لا يوجد أي تهديد في المملكة حاليا، مؤكداً أن الوزارة تدرس حالياً إيقاف الاستيراد من أوروبا بصفة موقتة.
لكن وش يسوي اللي تاكدت حجوزاته وكل حااجه
الله يستر ويبعد عنا هالمرض
يعطيك الف عاافيه اخوي ع النصايح