بشرى سارة لكافة اعضاء ورواد منتدى العرب المسافرون حيث تعود إليكم من جديد بعد التوقف من قبل منتديات ياهوو مكتوب ، ونود ان نعلمكم اننا قد انتقلنا على نطاق arTravelers.com
وهو النطاق الوحيد الذي يمتلك حق نشر كافة المشاركات والمواضيع السابقة على منتديات ياهوو مكتوب وقد تم نشر 400,000 ألف موضوع 3,500,000 مليون مشاركة وأكثر من 10,000,000 مليون صورة ما يقرب من 30,000 ألف GB من المرفقات وهي إجمالي محتويات العرب المسافرون للاستفادة منها والتفاعل معها كحق اساسي لكل عضو قام بتأسيس هذا المحتوى على الانترنت العربي بغرض الفائدة.

لمزيد من التفاصيل يمكنكم مراسلتنا من خلال نموذح الاتصال, العرب المسافرون على Facebook



nanaabuabed nanaabuabed
"الصيادية": أكلة تحتفظ بها الذاكرة الشعبية وتحميها طبيعة العقبة الساحلية
05-11-2014 - 07:16 pm




هواة السمك الطازج وعشاقه يجدون متعة خاصة في تناوله بمدينة العقبة، ثغر الأردن الباسم، التي تشتهر بوجود أصناف مختلفة من السمك، يوفره الصيادون من البحر مباشرة.
ويتزاحم على أبواب محلات بيع الأسماك التي تعرض لأصناف وأشكال متعددة منها الكثير من زائري المدينة وسياحها.
ومن الأطباق التي تشتهر بها مدينة العقبة وقوامها الرئيسي السمك أكلة "الصيادية"، إذ تعد هذه الوجبة إحدى أهم الوجبات التي يتناولها العقباويون تحديدا، وارتبطت (الصيادية) تاريخيا بالأكلات الشعبية لأهل هذه المدينة، كون الحصول على السمك هينا وميسرا من خلال رحلات الصيد التي اعتمد عليها أهل العقبة في السابق كمصدر رزقهم الوحيد.
ويحرص أحد زوار العقبة بسام الرواشدة على "تناول وجبة السمك كلما وطئت قدماه هذه المدينة؛ لأن لها مذاقا خاصا في العقبة، لاسيما وجبة الصيادية التي تميز أهل العقبة عن غيرهم"، مشيرا إلى "وجود العديد من المطاعم المختصة بتقديم وجبة السمك على اختلاف أشكالها".
محمد أبو العز الذي يقطن العقبة منذ 33 سنة يبين أن "وجبة السمك وخاصة الصيادية هي ما يميز أهل المدينة"، مشيرا إلى أنه "لا يكاد يخلو بيت من أكلة السمك يومياً".
ورغم شح توفر السمك الطازج مؤخرا إلا أن أهل المدينة وفق أبو العز، يحرصون على استيراده من مصر تلافيا لتناول وجبتهم الشهيرة بسمك مجمد.
وعن أكلة الصيادية يقول الباحث في علم البحار عبدالله المنزلاوي إن "ديمومة الصيادية مرهونة بتوفر السمك الطازج من نتاج رحلة الصيد التي أصبحت هذه الأيام قليلة ونادرة"، لافتا إلى أن "المزاج الشعبي لجأ إلى إيجاد بدائل مناسبة للصيادية ومنها اللجوء إلى السمك الطازج المستورد وان لم يتيسر لسبب او لآخر، فإنه يمكن ان تعد الصيادية من السمك المجمد لكنها في هذه الحالة تفقد الكثير من قيمتها الغذائية بل ونكهتها التي تعودها الناس منذ القدم".
وللصيادية طريقة طهي خاصة لا يتقنها كثيرون، وفق المنزلاوي الذي يشير إلى أن هناك قلة ممن يبرعون في إعدادها فهي تحتاج إلى خلطات معينة من البهارات ومقدار من البصل والثوم، ويلعب بقاؤها على النار الهادئة الدور المهم في إنضاجها بطريقة قد لا يتقنها الكثير من الطهاة.
ويعد السمك من المصادر الغنية بالبروتين، لذلك أقبل على أكله أهل الشرق، كما يقول المنزلاوي، ويؤكل مع الأرز في هذه الدول الفقيرة، خصوصاً في الشرق الأقصى وأفريقيا، إلا أن الأبحاث أثبتت أهمية أكل السمك، وخاصة ما بعد سن الأربعين، لأنه يحمي من أمراض العصر، وخصوصاً الجلطات الدموية، فأقبل عليه أهل الغرب بناء ًعلى النصائح الطبية.
منقول





المشاركات

الايماان الايماان
"الصيادية": أكلة تحتفظ بها الذاكرة الشعبية وتحميها طبيعة العقبة الساحلية


أكله شكلها لذييييييييذ
وفعلا السمك مفيد جدا للصحة
أشكرك أختي على المعلومه الجمليه


ALKHALDY52 ALKHALDY52
"الصيادية": أكلة تحتفظ بها الذاكرة الشعبية وتحميها طبيعة العقبة الساحلية


فعلا اختي نانا الصياديه من اجمل الاكلات البحريه
وهي معروفه لدى اهل الحجاز وخاصة الساحل الشمالي ينبع ضباء الوجه حقل والان اصبحت معروفه لجميع المناطق
وهي اكله لذيذه جدا
دمتي بخير مشرفتنا


nanaabuabed nanaabuabed
"الصيادية": أكلة تحتفظ بها الذاكرة الشعبية وتحميها طبيعة العقبة الساحلية


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الايماان
أكله شكلها لذييييييييذ
وفعلا السمك مفيد جدا للصحة
أشكرك أختي على المعلومه الجمليه

بالفعل اكلة طيبة ومفيدة جدا
حياك الله اخي


nanaabuabed nanaabuabed
"الصيادية": أكلة تحتفظ بها الذاكرة الشعبية وتحميها طبيعة العقبة الساحلية


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة alkhaldy52
فعلا اختي نانا الصياديه من اجمل الاكلات البحريه
وهي معروفه لدى اهل الحجاز وخاصة الساحل الشمالي ينبع ضباء الوجه حقل والان اصبحت معروفه لجميع المناطق
وهي اكله لذيذه جدا
دمتي بخير مشرفتنا

اكلة الصيادية اعتقد انها اكلة تشمل كل البلاد المطلة على البحر.. شكرا للمرور والاضافة الجميلة
حياك الله اخي الخالدي


ابومحمد فهد ابومحمد فهد
"الصيادية": أكلة تحتفظ بها الذاكرة الشعبية وتحميها طبيعة العقبة الساحلية



الصياديه أكله معروفه ولذيذه

ألف تحيه لك نانا


nanaabuabed nanaabuabed
"الصيادية": أكلة تحتفظ بها الذاكرة الشعبية وتحميها طبيعة العقبة الساحلية


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابومحمد فهد

الصياديه أكله معروفه ولذيذه

ألف تحيه لك نانا

حياك الله واهلا وسهلا فيك اخي ابو محمد

مشكور للمرور المميز


حياة_التميز حياة_التميز
"الصيادية": أكلة تحتفظ بها الذاكرة الشعبية وتحميها طبيعة العقبة الساحلية


يعطيكي ربي الف عافية مشرفتنا الكريمة


الصيادية مثل ما تفضلتو و اضفتو اكله تشتهر بها عدة مناطق في الوطن العربي عندنا بالحجاز و عندكم و ايضا في مصر و حتى لبنان لكن تختلف في طريقة التحضير الشي البسيط

حتى درجة اللون تختلف و المكونات تختلف بشكل بسيط جدا من منطقة الى اخرى , لكن كلها جميلة و رائعة بحكم اني جربت الصيادية بكل الطرق حتى بالحجاز صيادية ينبع تختلف عن صيادية جدة و تكون برضه اختلافات بسيطة جدا


طريقة الوالدة في عمل الصيادية كالاتي

1. كمية طيبة من البصل مبشورة يتم تشويحها على الزيت حتى تصبح سمراء اللون بدون ما تنحرق
2. يتم تصفية الزيت و من ثم وضع البصل " الكشنه " السوداء في قدر كبير و يتم اضافة كل من ورق الغار و شيبه و هيل و ملح و فلفل اسود و تقليب الخليط بشكل بسيط و اضافة الماء المغلي بنفس الوقت تدريجيا مع استمرارية التقليب
3. بعد فترة يصبح الماء اسود يتم اضافة رؤس السمك و يفضل استخدام انواع مثل " رؤس البياض " او سمك الحريد " و قطع الديراك " الكنعد بدون الشوك
4. بعد ما يستوي السمك يتم تصفية الماء بمصفاية بقدر ثاني على النار و يتم اضافة الرز
5. السمك يوضع في اناء لوحده
6. عند استواء الرز يتم اضافة السمن البري على السطح
7. يقدم مع الرز عدة امور " كفته كباب , سمك مقلي " ناجل , حريد , سيجان " صافي " , شعور , الخ " , و ايدام سمك بالطحينة و ايدام سمك بالتمر الهندي و ايدام طاجن سمك او روبيان


صور اضافية عن الصيادية و الاكلات المصاحبة

مطفي السمك


كفتة السمك


سمك بالطحينة



ايدام سمك بالبطاطس








nanaabuabed nanaabuabed
"الصيادية": أكلة تحتفظ بها الذاكرة الشعبية وتحميها طبيعة العقبة الساحلية


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حياة_التميز
يعطيكي ربي الف عافية مشرفتنا الكريمة


الصيادية مثل ما تفضلتو و اضفتو اكله تشتهر بها عدة مناطق في الوطن العربي عندنا بالحجاز و عندكم و ايضا في مصر و حتى لبنان لكن تختلف في طريقة التحضير الشي البسيط

حتى درجة اللون تختلف و المكونات تختلف بشكل بسيط جدا من منطقة الى اخرى , لكن كلها جميلة و رائعة بحكم اني جربت الصيادية بكل الطرق حتى بالحجاز صيادية ينبع تختلف عن صيادية جدة و تكون برضه اختلافات بسيطة جدا


طريقة الوالدة في عمل الصيادية كالاتي

1. كمية طيبة من البصل مبشورة يتم تشويحها على الزيت حتى تصبح سمراء اللون بدون ما تنحرق
2. يتم تصفية الزيت و من ثم وضع البصل " الكشنه " السوداء في قدر كبير و يتم اضافة كل من ورق الغار و شيبه و هيل و ملح و فلفل اسود و تقليب الخليط بشكل بسيط و اضافة الماء المغلي بنفس الوقت تدريجيا مع استمرارية التقليب
3. بعد فترة يصبح الماء اسود يتم اضافة رؤس السمك و يفضل استخدام انواع مثل " رؤس البياض " او سمك الحريد " و قطع الديراك " الكنعد بدون الشوك
4. بعد ما يستوي السمك يتم تصفية الماء بمصفاية بقدر ثاني على النار و يتم اضافة الرز
5. السمك يوضع في اناء لوحده
6. عند استواء الرز يتم اضافة السمن البري على السطح
7. يقدم مع الرز عدة امور " كفته كباب , سمك مقلي " ناجل , حريد , سيجان " صافي " , شعور , الخ " , و ايدام سمك بالطحينة و ايدام سمك بالتمر الهندي و ايدام طاجن سمك او روبيان


صور اضافية عن الصيادية و الاكلات المصاحبة

مطفي السمك


كفتة السمك


سمك بالطحينة



ايدام سمك بالبطاطس







يسعد مساك
حرام عليك ياباش مهندس شو هالصور الدمار الشامل..؟! خصوصا بوقت الغدا.. ربي يحفظ الك الوالدة
هالأكلة تعلمتها بطرق عديدة وكل شي اله طعم.. سبحان الله
ربي يسعدك مرتين بالاول عالمرور المميز والتاني عالاضافة الروعة الي غطت عالموضوع الاساس..
ربي يسعد قلبك..


انا ماهمني غيرك انا ماهمني غيرك
"الصيادية": أكلة تحتفظ بها الذاكرة الشعبية وتحميها طبيعة العقبة الساحلية


بجد طبخه لذيذة جدا
وخااصة مع جو العقبه الحلوو



يمكنك فتح موضوع جديد للمناقشة او الاستفسار والمشاركة.

احجز الفندق بأعلى خصم:
خصم يصل إلى 25%

Share

"الصيادية": أكلة تحتفظ بها الذاكرة الشعبية وتحميها طبيعة العقبة الساحلية