Makaronia tou fournou – المكرونه بالباشميل
فى اليونان يسمى هذا الطبق باستيتشيو وهو ببساطه يتكون من المكرونه المسلوقه و صلصه البشاميل و
لحم الخنزير المفروم او الضأن (غالبا ما يكون لحم ضأن ) و الطماطم , و غالبا ما تقدم السلطات الى جانب هذا الطبق .
تاباس - Ttavas
Ttavas تعني "وعاء من الطين" ، في اشارة الى الوعاء الذي من المعتاد تحضير وتقديم هذه الوجبة التقليدية. فيه
,حيث تُطهى قطع من لحم الغنم والأرز والخضروات والبطاطس معًا في الوعاء ، إلى جانب الكمون الذي يمنحه
نكهة منعشة. ويمكن تتبع اصل هذا الطبق إلى قرية Lefkara وهو مكان مشهور عالميا بتراثه الثقافى .
كليفتيكو – Kleftiko
هى طبق من اللحم يتم طهيه في أفران تقليدية مستديرة بيضاء لعدة ساعات ، بنكهة أوراق الغار ، الأوريجانو
والنبيذ الأحمرو يرافق الطبق بطاطس أو قمح مطبوخ في صلصة الطماطم والبصل. كما يتم تناول الزبادى الى جانب هذا الطبق
ستيفادو – Stifado
طبق اخر من اللحم اللذيذ في قبرص هو طبق ستيفادو المكون من قطع اللحم المحضر بالبصل ومغطى بصلصه الطماطم .
عادة ما يتم طهي اللحم البقري إلى جانب أصابع القرفة والقرنفل التي تمنحه نكهه مميزه ,و يُعتقد أن الفينيسيين أحضروا
هذه الوصفة وأن القبارصة أضافوا الطماطم , ويتم تقديم ستيفادو مع الارز او البرغل .
كولوكاسي - Kolokasi (القلقاس)
أصل هذه الخضار من جنوب شرق آسيا وماليزيا ،و ينمو في قبرص نوع من القلقاس
يسمى كولوكاسيا إسكولانتا. وعلى الرغم من ان هذا النوع قد يكون سامًا الا انه طعام شائع
للغاية في جميع أنحاء الجزيرة ، خاصة خلال فصل الشتاء حيث أنه من الخضروات التى
تساعد على الشعور بالدفء ويتم تناوله مقطع إلى قطع صغيرة و يتم طهيه مع الخضار
في صلصة الطماطم مع البصل والأعشاب والدجاج و يحب البعض استبدال الدجاج بلحم الخنزير.