فلاميتش - Flamiche
تعنى الكلمة Flamiche "كعكة" باللغة الفلمنكية وهذا الطبق ينبع من شمال فرنسا ، بالقرب من الحدود
مع بلجيكا. وهو نوع من المعجنات المليئة بالجبن والخضروات ويشبه الكيش الى حد كبير , و الاضافه
الفرنسية التقليدية لهذا الطبق هو الكراث والقشدة , وهناك نسخه اخرى من هذا الطبق يمكن ان تجربه
فى جنوب فرنسا و لكن تلك النسخه مغطاه بالانشوجه و البصل و الزيتون .
كونفيت دي كانارد - Confit de canard
كونفيت دي كانارد هو طبق فرنسي لذيذ من البط - على الرغم من أنه يمكن استخدام لحم الخنزير أيضًا
ويُعد أحد أفضل الأطباق الفرنسية و يتم تحضير اللحم خصيصًا باستخدام عملية حفظ بطيئة للغايه ،
حيث يُتبل لحم البط بالملح والثوم والزعتر لمدة تصل إلى 36 ساعة ثم يطبخ ببطء في دهونه في
درجات حرارة منخفضه و يتم تقديمه عادة مع البطاطا المشوية والثوم على الجانب. اليوم يت
م تقديم هذا الطبق الفرنسي في جميع أنحاء فرنسا ، على الرغم من أنه يعتبر من اختصاص منطقة جاسكوني.
سلطة نيكواز - Nicoise salad
Salade niçoise هي سلطة فرنسية نموذجية من منطقة بروفانس ، والتي يمكن تقديمها كطبق جانبي
أو وجبة خفيفة بمفردها. عادةً ما يكون مزيج من الخس والطماطم الطازجة والبيض المسلوق
والتونة المعلبة أو الطازجة والفاصوليا الخضراء والزيتون والأنشوجة .
راتاتوي – Ratatouille
راتاتوي هو طبق فرنسي معترف به دوليًا ، وينحدر من منطقة بروفانس الجنوبية الشرقية الفرنسية.
وهو عبارة عن خضروات مطهية يمكن تقديمها كطبق جانبي أو وجبة أو حشو للأطباق الأخرى ،
مثل الكريب والعجة. عادةً ما يتم طهي الخضروات أولاً في مقلاة ضحلة على نار عالية مع
كمية صغيرة من الدهون و يتكون الرتاتوى من الطماطم والثوم والبصل والكوسة والباذنجان
والجزر والفلفل الحلو والريحان والمردقوش والزعتر والأعشاب الخضراء الأخرى

• هناك طبق مشابه شائع في بلاد الباسك الفرنسية ولكن عادة لحم الخنزير وأحيانا البيض

إلى مزيج الخضار المطهي.
تارت تاتان - Tarte tatin
يقولون أن تارت التفاح الفرنسي تم صنعه عن طريق الخطأ في عام 1898 من قبل ستيفاني
تارتن عند محاولة صنع فطيرة التفاح التقليدية ولكن عندما تركت التفاح عن طريق الخط
أ في السكر والزبدة لفترة طويلة في المقلاة و في محاولة لإنقاذ الحلوى ، وضعت قاعدة
من المعجنات على رأس الفاكهة المحترقة ووضعها في الفرن ثم قامت بتقديمه لضيوفها
في فندق Tatin وتحولت النتيجة إلى طبق رائع يميز الفندق. على الرغم من أن أصل
تارت هو موضع خلاف ، فإن النتيجة اللذيذة ليست كذلك فهو حقا احد افضل فطائر التفاح
التى يمكنك تناولها على الاطلاق .