يُقآل ان الابدآع هو انك تخلق شي جديد ..
آو تجعل من الشي القديم شيئآً جديدأً.. ومبتكراً ..
وهذا بالضبط مافعله ..
محمد الصافى ومروان زواوى وطه علوى ..
ثلاثة شباب سعوديين ..
طورت وجبتي «المطبق» و«المعصوب» الشعبيتين وحولتهما الى اكلات «ستايل» في مصاف الوجبات العالمية
جنبا الى جنب مع الهمبرجر والوجبات الغربية في احد اشهر المناطق التجارية في جدة. ففي مركز نجمة الروضة،
بشارع الروضة في جدة تم أخيراً، افتتاح مطعم «كرنشي سكوير» المربع المقرمش الذي يقدم المطبق والمعصوب
بأسلوب جديد ممزوج بإيقاع شعبي قديم من خلال الديكورات الشعبية والامثلة المكاوية والحجازية المتناثرة على ارجاء
المحل. حتى الديكور طالته الجماليات المستمدة من ارث المنطقة «تتر وحرير وغطاء زير» و«اللي يشوفك يفتكرك
فارس في ساحته وما يعرف انك حتى الشراب شاحته» و«اضرب الصدجر لو كنت مفلسا» و«نومه وتغميضة احسن
من فرح وطيطة» امثال مكاوية تتلذذ بقراءتها كما تتلذذ بأكل المطبق المقرمش بست عشرة نكهة جديده يقدمها المحل.
المعصوب الوجبة الشعبية الاشهر، تقدم هنا بنكهات الآيس كريم والتفاح والكرميل التي ابتكرتها رجاء مريعان مستشارة
الطبخ في المطعم، والمشرفة الاولى على قائمة الطعام، التي قالت إن المطبق هو وجبه قديمة مشهورة في الحجاز تتكون
من العجينة والحشوة المكونة غالبا من اللحم المفروم والبيض والكرات. تقول «طورنا تلك الفكرة وقدمناها على شكل
مربعات مقرمشة على طريقتنا الخاصة والمطهوة في الفرن.. وضعنا نكهات اخرى للحشوة كالجمبري والدجاج والسمك
والسلمون، كما طورنا المعصوب الذي يتكون من عجينة مخصصة مفرومة مع الموز بإضافة نكهات جديده مثل الآيس
كريم والكرميل ووضعنا خلطة خاصه في العجينة بحيث تصبح مقرمشة مع الموز والايسكريم والنكهات الاخرى كالعسل
والقشدة والكاسترد».
وبالعودة للمطعم، يقول مروان هاشم زواوي أحد الشركاء في المطعم الجديد «اردنا هنا أن نقدم المطبق والمعصوب
بأسلوب جديد وعصري، وب (استايل) القرن الحادي والعشرين، يشجع على الإقبال على هذه الأكلات الشعبية المميزة».
مشيرا الى ان الفكرة جاءت من خلال انتشار الوجبات الشعبية المطورة، وأضاف:«كلفنا المطعم نحو مليوني ريال على
مدى سنتين لتقديم المطبق والمعصوب بوصفات جديدة مميزة، فهناك على سبيل المثال المطبق المحشو بالسمك أو
السلامي، والمعصوب بالكاراميل والآيس كريم. وكما يدل اسم المطعم، فإن (كرنشي) تعني مقرمش، و(سكوير) تعني
مربع، فكل حبة مطبق يجب أن تكون مقرمشة ومربعة، وكل طبق معصوب لا بد أن يكون مقرمشاً».
منقول لعيونكم
انا عن نفسي رحت المطعم صراحه جونان مرة ماتخيلت اكلوا رهيب بالشكل دا
رحنا مجموعه طلبنا مطبق بالجزو والجبنة بخلطة فضيعه وكمان بالجمبري طلبنا عادي وبالصلصه والدجاج نوعين برضوا ام
والمعصوب طحنا بأبو الشوكولاته وي وي ياخد العقل والقرمشه احلى شي
انصح الكل يروحوا وماراح يندموا
عيوب المطعم صغير شويا واتمنى يكبروه او يكون دورين وغير كدا مافيه بارتشن
بس ممكن تاخدوا سفري