أعزائي الكرام أعضاء " بوابة الحرمين الشريفين " : أعود اليكم
بعد انقطاع طويل عن تقارير المطاعم بمطعم جديد من مطاعم "مكة المكرمة"
وهذا المطعم يتمتع بنكهة محببة لدى الكثير وهي نكهة المطبخ التركي العريق
المطبخ التركي
المطبخ التركي يتمتع بتاريخ طويل حيث تأثر عبر الزمن بالمطبخ الكردي والفارسي
والهندي والعربي والأرمني. وكان ذلك التأثر نتيجة طبيعية لنشأة الامبراطورة العثمانية
وسيطرتها على بلاد كثيرة في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط عبر نحو 500 سنة.
المعجنات التركية
يقدم المطبخ التركي عددا كبيرا من المعجنات التي تخبز عادة في أفران الطوب.
ويقدم الححبز مع كل الأكلات سواؤ في امطاعم أو في البيوت. ومن المعجنات التي يشتهر بها المطبخ التركي،
ولاقت استحسانا في البلاد الأوروبية، نذكر هنا بعض الأمثلة:
البيدا :وهو خبز الدقيق الأبيض وشكله مستدير ومسطح. ويخبز أحيانا بالجبن أو اللحم.
سميط، وهي حلقات من الخبيز دائرية وترش بالسمسم. ويمكن شراء السميت في شوارع تركيا في
أي وقت من أوقات اليوم ،كما توجد أيضا في المحلات في مصر.
لاحماكون، ويسميه البعض البيتزا التركية، وهي معجنات مسطحة متوسطة الحجم خفيفة،
تغطي باللحم وصلصة الطماطم والبوهارات، تشترى وتؤكل في الشارع. وتوجد منها أنواع تتبل بالشطة وتكون حامية.
البوريك ، وهو من عجينة متعددة الطبقات (تسمى في بعض البلاد العربية مثل مصر الجولاش)
وتكون محشوة إما باللحم المفروم أو بالسبانخ والجبن الأبيض.
الكباب بأنواعه
دونر ، وهذا النوع بكون إما من لحم الدجاج أو لحم العجول ويكون مرصوصا على سيخ رأسي بارتفاع
نحو 80 سنتيمتر، ويشوى من الجانب بشواية بطول سيخ اللحم. تقطع الطبقة الخارجية بسكين طويل عند التقديم.
ويمكن أن يقدم الدونر كباب مع الأرز والسلطة الخضراء. ومن الممكن عمل الساندويتشات منه مع السلطة
وصلصة اللبن الزبادي والثوم.
اسكندر كباب، وهي قطع لحم ضأن المقطع رقيقا، ويقدم مع صلصة الطماطم، واللب الزبادي.
شيش كباب، وهو لحم ضأن مشوي مع الطماطم البابريكا.
أدانا كباب، وهولحم مفروم متبل ويشوي عالى السيخ، وهو عادة بالشطة الحامية.
كفتة، وهي كرات اللحم المفروم أو في شكل الأقراص ، متبلة بحسب المناطق المختلفة في تركيا.
الحلوى التركية
قطعة ملبن Lokum. او حلوى الحلقوم
Sütlaçبقلاوة، تجهز البقلاوة من طبقات العجين الرقيقة المحشوة بالفستق أو مجروش البندق، وتُرش بالشربات.
تولمبا، وهي معروفة في البلاد العربية ببلح الشام، ومعروفة في أسبانيا.
لوقوم، وهو الملبن المصنوع من السكر والنشا، في شكل المكعبات وقد يكون محشوا بالفستق أو جوز الهند، وماء الورد.
جولاش، وهو من عجين الأرز واللبن وماء المورد والرمان. وهومحبب في شهر رمضان لأنه يساعد على الهضم.
قطايف، أو الكنافة : وهي تجهز من الكنافة والفستق وجبن الماعز والشربات.
لوكما : وهي لقمة القاضي مجهزة من عجين وخميرة، تحمر في الزيت وتُرش بالشربات.
أشورة، وهي العاشورة المجهزة من القمح واللبن والبندق واللوز والزبيب والفواكه الجافة ،وتؤكل إما ساخنة أو باردة.
وبعد هذه النبذة عن الكوزين التركي أعود الى مطعم اليوم . . . . .
.
.
.
وهو
.
.
.
" مطعم المذاق التركي بمكة المكرمة "
العنوان : العوالي مقابل مخطط النسيم / مكه المكرمه / خط الطائف
الأفراد : 2 أنا وزوجي
الوجبة : عشاء
المناسبة : بدون مناسبة
مميزاته : أطباقه متنوعه ، الطهو متقن ، الأسعار معقولة جداً
عيوبه : لا عيوب تذكر
.
.
.
.
.
.واليكم الصور
.
.
.
.
.
1
2
3
4
5