1. جدة: أمل قبضايا

«مشاوي وتطليه» في مهرجان الأكلات التركية

جدة: أمل قبضايا

«ايفت.. ايفت» كلمة تركية تعني (رائع) ظل يرددها أحمد القحطاني وأصدقاؤه بعد أن تعلموها من الشيف التركي عجان إسماعيل أثناء تناولهم للمأكولات التركية في مهرجان الأكلات التركية الذي افتتحه الدكتور عبد الله غول نائب رئيس الوزراء وزير الخارجية التركي، في أحد فنادق جدة الأسبوع الماضي، وسط حضور كبير من الجالية التركية وعدد من المواطنين ورجال الأعمال.
المهرجان الذي حاز على إعجاب الحضور، اتفق عليه الجميع أن الغذاء التركي خليط من المائدة العربية والبحر متوسطية والأناضولية.
من جانبه أشار عبد الرحمن الزهراني مساعد مدير المبيعات والتسويق بفندق أنتركونتننتال بجدة، إلى أن المهرجان يضم مأكولات وحلويات أعدت بواسطة أفضل الطهاة الأتراك، مبينا أن الغرض من المهرجان مخاطبة شرائح المجتمع السعودي والجاليات المقيمة عبر المأكولات المنوعة. وأوضح أن الفندق قدم سحوبات يومية صاحبت أيام المهرجان، تضمنت تذاكر ذهاب وإياب إلى تركيا وإقامة مجانية في فندق استانبول انتركونتيننتال بتركيا. خالد السهلاوى أحد الحاضرين قال وهو ممسك بطبق مشاوي اللحم «أحب الأكلات التركية، وخاصة أنها قريبة من المائدة السعودية، عكس الأكلات الهندية أو الصينية»، وتابع وهو يضع الكثير من السلطة الخضراء التي تسمي باللغة التركية (تكسو) ويتذوق قطعة من الخيار ويضعها في صوصو اسطنبول الشهي «إن أهم ما يميز التكسو هو هذا الصوص المحتوي على الفلفل الأسود».
على طاولة جانبية جلس جاسم الزهراني مع طاجن خضار باللحم، وبدأ الحديث عن هذا الطاجن برقائق الخضار المشكلة وحبات الطماطم الصغيرة بقوله «هذا الطاجن يأخذني إلى مدينة مرسين الجميلة التي تتعانق فيها الطبيعة مع التاريخ، حيث التقى فيها القائد الروماني انطونيوس مع كليوباترا، وسط أشجار الخوخ والتفاح، فمدينة مرسين هي أول مدينة رأيتها عند زيارتي لتركيا وتناولت فيها طاجن الخضار هذا لذلك أعتقد أن نسمات مدينة مرسين تخرج من هذا الطاجن».
ومن زوار المهرجان صالح السبيل وزوجته مني وهما شديدا الولع بتركيا، سألت منى عن الأكلات التركية فقالت في عبارات رقيقة «تركيا تذكرني بشهر العسل الذي قضيته على هضاب الأناضول، أقمنا في بعض الفنادق الجميلة، وتذوقنا معظم الأكلات التركية الشهية، كما أني أحب (تطليه) وهي حلوى تركية تقدم على البحر وهي عبارة عن أرز بالحليب والقشطة وعليها طبقة خفيفة من الكنافة المحمرة بالزبدة، وأنا سعيدة جدا بهذا المهرجان، لأني تناولت تطلية من يدي الشيف التركي».
العديد من التركيات المقيمات بجدة حضرن المهرجان وبدأن في شرح الأكلات التركية لبعض السعوديات الحاضرات اللاتي كن يسألن بشغف عن طريقة إعداد الأكلات، ومن بينهن سحر العمري التي أخرجت من حقيبتها كراسة صغيرة حمراء لتسجل طريقة إعداد عمل الشاورما على الطريقة التركية، وقالت «تتميز الشاورما التركي ببعض الإضافات الخاصة لتعطي طعما مميزا لذلك يقبل عليها أطفالي كثيرا كما أني أحب أن أقوم بعملها داخل البيت».
ندى راشد كانت تتابع باهتمام شروحات الشيف، وأشارت وهي واقفة بجانب طبق الشوربة الكبير سائلة الشيف عن مكونات الشوربة، أجاب: هي شوربة عدس وتسمى بالتركي (مرجمان) فأخذت منها طبقا.
منقول من جريدة الشرق الأوسط
تشكرات " ايفيت ..ايفيت "