1. افتتاح مطعم سبايس ماركت ب دبليو الدوحة


2. تصميم مستوحى من الأسواق القطرية التقليدية

افتتاح مطعم سبايس ماركت ب دبليو الدوحة

تصميم مستوحى من الأسواق القطرية التقليدية

في سبيل إطلاق مفهوم جديد للضيافة بدولة قطر وعلى شرف وسائل الإعلام العالمية والمحلية تم في فندق "دبليو" الدوحة افتتاح مطعم "سبايس ماركت" و"ماركت" بتوقيع الشيف جان-جورج في فندق "دبليو" الدوحة، حيث تخطو مطاعم جان-جورج المعروفة عالميًا وبالتعاون مع مجموعة ستاروود العالمية خطوتها الأولى في الشرق الأوسط.
وبهذه المناسبة أعلنت "كاليناري كونسيبتس بتوقيع جان-جورج"، بفندق دبليو الدوحة العلامة الرائدة، والتي تميزت بالمحلية من حيث المضمون والعالمية من حيث الانتشار، عن إطلاق خبرة تذوّق جديدة ومطبخ مميز للشيف جان-جورج فونغيريشتن في الشرق الأوسط
وقال الشيف فونغيريشتين بهذا الصدد: "إن دولة قطر مليئة بالنكهات الإستوائية والأطعمة المختلفة ويسرني أن أدرج الأطباق المميزة الموجودة في "سبايس ماركت" و"ماركت" إضافة إلى مكونات جديدة إلى النكهات المحلية في المنطقة." وأضاف: "سيختبر ضيوف المطعمين قائمة طعام فريدة من نوعها لابتكارات أطعمة مستوحاة من عدة بلدان باتت دمغة لعلامة كاليناري كونسيبتس.
وقال فيل سواريز، الشريك في "كاليناري كونسيبتس بتوقيع جان-جورج": "نحن نفخر بالخطة التوسعية التي نعتمدها في "كاليناري كونسيبتس" لا سيما مع إطلاق مفهومي المطعمين الحصريين في فندق "دبليو" الدوحة". كما أن رؤية جان-جورج الواضحة ومتابعته عن كثب لمطاعمه التي تفتتح في كل مكان، والتي تتوحد مع خبرة مجموعة ستاروود في إدارة الفنادق ستؤدي إلى مزيج ناجح لعلامتين مذهلتين."وقال جان-جورج أنه سيعمد إلى استخدام طريقته العصرية في هذا المطعم - والتي هي انعكاس للتدريب الفرنسي الكلاسيكي الذي تلقاه، و10 سنوات أمضاها في القارة الأسيوية، وفلسفة كاليناري كونسيبتس وهي "المحلية من حيث المضمون والعالمية من حيث الانتشار"- من أجل حياكة أسلوب وطابع جديد ل "ماركت" بتوقيع الشيف جان-جورج. وسيتميز مطبخه بالتخلي عن استخدام اللحوم التقليدي، ليستبدلها بنكهات حادة ناتجة عن استخدام عصير الخضار والفواكه، المرقات الخفيفة، والصلصات العشبية.
وأضاف إن مطبخ "سبايس ماركت" مستوحى من الشوارع المفعمة بالحياة والحركة والنشاط والتشكيلة المتنوعة من التوابل في جنوب شرق آسيا، والتي ستقدم نكهاتها المختلفة في جو مريح ومتألّق. لقد سافر فونغيريشتين كثيراً وعمل في أماكن مختلفة في قارة آسيا لأكثر من عشرين عاماً، وها هو ذا يعيد ابتكار بعض ما أتقنه من وجبات في مطعمه المتميز "سبايس ماركت".
يقع مطعم "سبايس ماركت" في أعلى غرفة المعيشة في فندق "دبليو" الدوحة، وهو مصمم على مستويين أعلى وأدنى، وهو شاسع ومفتوح في جزء معين ويتميز بالحميمية في الجزء الآخر. وقد عمل "المصممون المتحدون" عن كثب مع "كاليناري كونسيبتس بتوقيع جان-جورج" لاختيار الأاوان المناسبة، والأنسجة والتفاصيل المختلفة التي تترجم أصول وفلسفة الطعام لتنسجم مع الجو العام والمساحة بحد ذاتها. وعن التصميم الداخلي قال مستوحى من الأسواق العربية التقليدية وقد عمد "المصممون المتحدون " إلى خلق مساحة تحيط بها جرات مليئة بالبهارات، والفواكه، وأشياء غريبة من أنحاء العالم. فيمنح التصميم إحساسًا غريبًا لتأخذ فكرة مرئية عما ينتظرك ويفتح شهيتك ويرضي ذوق المسافر العصري والمجتمع المحلي.
وانطلاقا من مقياس الشكل المربّع تم تقسيم مطعم "ماركت" بتوقيع الشيف جان-جورج إلى سلسلة من الجلسات الموزعة على مستويات مختلفة، حيث هناك ركن مخصص للمشروبات، وركن آخر للعشاء، والمطبخ المفتوح الذي يُشعر ذوي الشهية الخاصة بالراحة ويدرجهم في عالم الطهو.
أما بالنسبة للهندسة والتصميم الداخلي، فتتميز مساحة ركن المشروبات بوجود ثريات ذهبية كبيرة تتدلى لتنير مساحة 160 متراً مربعاً تطلّ على الخليج العربي، إضافة إلى ستارات مزخرفة حول المكان ومصابيح تمّ طلبها خصيصًا لتعلّق وتنير مساحة 450 متراً مربعاً. كما تم خلق جلسات مترابطة تسمح برؤية الآخرين لك ورؤيتك لهم علاوة على جلسات منفردة تمنحك الخصوصية.
ولكلّ مطعم جديد تتشارك "كاليناري كونسيبتس" مع أهم وأفضل المهندسين والمصممين الذين بإمكانهم إعطاء طابع محلي لكل مطعم وترجمة لغة كل مكان. وإن شركة هذه المطاعم العالمية ستكمل مسيرتها التوسعية حول العالم خلال سنتي 2009 و2010 مع افتتاح مطاعم جديدة في المكسيك، ونيويورك، وهاواي، وأسبين، وواشنطن، وميلانو، وبورا بورا.