- الأطباق الجزائرية الشهيرة
- " الطاجين الجزائري "
الأطباق الجزائرية الشهيرة
الكُسْكُس أو الكُسْكُسِي (يسمى الطعام في العاصمة الجزائر،أو كُسْكْسِي في مناطق أخرى )، و هو طبق ضارب في التاريخ ، يصنع من طحين القمح أو الذرة في شكل حبيبات صغيرة ، يطبخ بالبخار ويضاف إليه اللحم، أو الخضار، أو الحليب و يسقى بالمرق ، ويصنع منه الكسكس الحلو با السكر الناعم ويسمى المسفوف و يقدم في المناسبات عادة.
وهو من الوجبات الرئيسية والمعروفة منذ القدم والتي لا تغيب طويلاً عن المائدة فهناك من يطبخها يومياً، و من العادة أن يطبخ كل جمعة على الغداء .
الكسكس أو "الطعام"
المسفوف " الكسكس بالسكر والزبيب
" الطاجين الجزائري "
و يتميز المطبخ الجزائري بالطاجين أو الطاجن بالدارجة وهو اسم نوع من الأواني بالجزائر بشكل كبير و تشتهر به دول المغرب العربي ، وهو قِدر خاص للطهي ويتكون كليا من الطين الثقيل الذي يكون أحيانا مزركش أو مزجج. وهو يتألف من جزأين ؛القاعدة وهي تقعير مسطح بجانب دائري مرتفع قليلا، أما الغطاء فهو عبارة عن قبة على شكل مخروط الذي يوضع على القاعدة أثناء الطهي. والغطاء مصصم هكذا ليدفع بالمرق المتبخر إلى القاع. والقاعدة مصممة لتستعمل كصحن للتقديم عندما يُرفع الغطاء عنها.
تُحضر أطباق الطاجين على نار خفيفة ولساعات عدة، مما يؤدي إلى انفصال اللحم عن العضم وتمازج نكهة الحضروات باللحم والمرق. للغطاء مقبض يُمكن بيد واحدة رفعه بسهولة لإضافة المكونات أو التوابل أو المرق إذا لزم الأمر.
الطاجين بالخضار
الطاجين باللحم
الطاجين الحلو
أنواع متعددة من الطاجين حيث أنها كثيرة تزيد عن 50 نوعاَ
طاجين " المثوم " الجزائري
" الدولما "
طاجين الرخام
طبق" الرشتا " الشهير
المحجوبة الجزائرية " محاجب" الشهيرة
" البوراك " الجزائري ويشتهر في رمضان
الغرايف بالعسل أو ما يسمى "باغرير"
الشوربات والجاري
شوربة " الحريرة الجزائرية" ويشتهر بها أهل العاصمة والغرب الجزائري
شوربة الفريك الجزائرية الشهيرة " تسمى الجاري"
شوربة " اللوز" الجزائرية
فخذ اللحم المشوي
خبز جزائري يسمى " خبز الدار"
خبز جزائري يسمى " المطلوع"
خبز جزائري يسمى " الرخسيس "
مائدة جزائرية
الشاي الأخضر بالنعناع على الطريقة الجزائرية
منزل بالأستيل الجزائري
صالون ضيافة بالأستيل الجزائري
لأنو وجدت أن الكثير لا يعرف عنها جيدا و اقتصرت معلوماته بأن الجزائر هي بلد المليون شهيد فقط ولا يعرف الكثير عن حضارة هذا البلد العملاق الذي يحمل في طياته الكثير من الثقفات المتنوعة التي جمعت بين عدة حضارات عالمية معروفة امتزجت في خليط يحمل نكهة جزائرية خاصة تميزه عن باقي دول العالم ..
و لذلك أعدكم بأن هذا الألبوم سيجمع على قدر المستطاع تشكيلة واسعة و منوعة من الكوزينا الجزائرية العريقة .
فأرجو من الأخوات والأخوة الجزائريين العمل على وضع الجديد والجديد من هذه الأطباق بدأ من هذا الشهر المبارك .
و أتمنى أن تكون الصور قد نالت استحسانكم ،،