- =======================================
- الخلاصة:
السلام عليكم إخواني الأفاضل
هذا هو موضوعي الثاني في هذا المنتدى المميز وهذا الموضوع أنشره هنا قبل نشره في مدونتي الخاصة التي تحمل إسم معرفي كعربون شكر على إنضمامي لهذا المنتدى وبالأخص حضرة الأخ الفاضل/ عبدالعزيز
=======================================
في هذا التقرير سأتناول واحد من أفضل المطاعم الإيطالية الموجودة في المنطقة الشرقية (إن لم يكن أفضلها) ويقع في فندق شيراتون الدمام (أوبروي سابقاً) الواقع على الشارع الأول. المطعم تم افتتاحه منذ مدة ليست طويلة (أقل من خمس سنوات) وكان حفل الافتتاح مميزاً بحضور سعادة السفير الإيطالي في حينها والشيف في المطعم رغم أنه لبناني الجنسية إلا أنه خدم لمدة في إيطاليا.
الاستقبال في المطعم كان جيداً من قبل المشرف على المطعم السيد عاطف والديكورات ذات طابع إيطالي مميز وفخم بشكل متسق مع درجة المطعم ونوعية الطعام. أما الجو في المطعم فقد كانت تغلب عليه الضوضاء مما يستدعي انتباه القائمين على المطعم بإدخال بعض التغييرات على الديكور بإدخال بعض ما يمتص الضوضاء.
طاقم الخدمة تغير عن الطاقم الأصلي مما أثر بشكل غير إيجابي على مستوى الخدمة جداً خصوصاً مدير المطعم الذي كان مستعجل ويضغط بطريقة غير محبوبة عند تسجيل الطلبات وعرض أصناف إضافية!
كذلك بسبب الزحام فقد كان طاقم الضيافة مرتبك وتحسن الوضع كثيراً عندما انضم مدير الأكل والمشروبات لمساعدة الطاقم ولكن للأسف يبدو أن كان غير مستعد لذلك حيث كان بلباس غير رسمي وهو أمر غير مقبول في مطعم راقي كهذا المطعم.
تم تقديم سلة خبز مع بعض المقبلات كضيافة من باب المجاملة المعتادة في غالب المطاعم الإيطالية.
قهوة الإسبرسو المقدمة كانت باردة وذلك ربما لعطل الماكينة في المطعم وجلبها من المقهى المجاور!
نأتي للطعام وهو الأهم في المطعم فقد كان الطلب الأول هو شوربة كريمة الفطر التي كانت جيدة ولذيذة رغم أن الملح كان فيها زائد قليلاً. كذلك كانت شوربة الخضروات الإيطالية (مينيستروني) مالحة بعض الشيء.
الطلب الثاني سلطة جرجير (روكولا) وهذه كانت طازجة وكانت التتبيلة فيها جيدة ومتوازنة ويوجد القليل جداً منها في الصحن بشكل بسيط جداً.
فائدة: تتبيلة السلطة يجب أن تكون بالكامل ملتصقة بالسلطة ولا يبقى منها شيء في الصحن وهذه ملاحظة دقيقة قليل من ينتبه لها أو يهتم بها في العادة سوى هواة الأكل ذي الجودة العالية والذواقة.
السلطة الخضراء كذلك كانت مكوناتها طازجة وتتبيلة الخل البلساميكي كانت جيدة بشكل أضاف نكهة لافتة في السلطة.
عجينة البيتزا كانت خفيفة ورقيقة على طريقة شمال إيطاليا وكانت جيدة حيث طلبنا بيتزا الفصول الأربعة ومارجريتا وكلاهما كان جيد بمكونات جيدة وطازجة.
أما الطلبات الأساسية فكانت لنا ثلاث طلبات؛ أولها كان تورتليني بالجبن وفطر البورشيني (أعشق هذا الفطر ونكته) وقد كان هذا الطبق ممتاز ونكهة الفطر أنستني الملح الزائد.
أما الطبق الثاني فكان ريزوتو بالفطر فقد كان حريري القوام وغني بنكهة فطر البورشيني التي أضفت طعماً رائعاً على الطبق.
وكان الطبق الثالث عبارة عن خضار مشوية مع دجاج مشوي وهذا كان أقل جودة من الطبقين الأوليين حيث كانت الصلصة دهنية والدجاج فيها قاسياً بعض الشيء (ربما كان الصدر من النوع المجمد ففقد عصارته عند التذويب)!
أدوات المائدة كانت من النوع الفاخر وكذلك كان ترتيب أدوات المائدة بطريقة احترافية وإن كان مستوى الخدمة عموماً أقل مما كان عليه الوضع في بدايات المطعم!
أخيراً يأتي السعر وهو يدخل ضمن المقبول باعتبار جو المطعم ودرجته وموقعه وجوه العام.
الخلاصة:
- الخدمة 5.5/10
- الجو العام 5/10
- جودة الطعام 7/10
- التقييم العام للمطعم 6.5/10
"مطعم دافنشي" في شيراتون الدمام يعتبر من أفضل المطاعم التي تقدم الأكل الإيطالي في المنطقة الشرقية حيث يمتزج الطعام الجيد مع الديكورات ولكن الخدمة تحتاج للكثير من التطوير خصوصاً إدارة المطعم. لكن يبدو أن الطعام مازال محافظاً على جودته وإن كان بشكل عام يحتاج إعادة معيرة كميات الملح المضافة للأكل.
لكن تظل تجربة هذا المطعم مميزة وتترك انطباعا يبقى في الذاكرة لمدة طويلة.
إحداثيات الموقع:N 26 27’ 10.00
e 50 07’ 11.00
الصور لا يمكن ان تنافس فيها بوجود الذئب والفارسة لذا اخترت ان اجعل التقارير مميزة بما فيها من معلومات وفوايد تعليمية اضافة للنقد الفني الدقيق للخدمة والطعام وما يتعلق بالمطهم