والله موضوعك حلو وحبيت اشاركك في الموضوع خصتا انه فية زيت زيتون وزعتر
افضل نوع زيت هو ابوشوكة وموجود في ادلب وعفرين
بالنسبة لي انا توني من18يوم جاي من سوريا
جبتة فرش جديد عن طريق معرفة شخص جابة من المعصرة في ادلب

موضوع رائع وهادف أشكرك على طرحه
بالنسبة لزيت الزيتون في سوريا يعد زيت صافيتا الأفضل على حد قول الأخوة السوريين

1. و أما للقلي و السلطات فخذه من صافيتا أو حتى درعا لأنه خفيف!

أخي الحبيب ريح الشرق حفظه الله تعالى
ماشاء الله مبدع دوما في اختيار مواضيعك و أسلوبك الجميل
كمشاركة سريعة يتبعها بإذن الله تعالى تفصيل أوسع في مشاركات أخرى أقول:
إن الزعتر في سوريا وبعد السؤال وجدت انه ينقسم بشكل عام إلى قسمين :
الزعتر الأحمر : و أجوده الحلبي و تكون خلطته الأساسية من السماق و قشر الرمان و تضاف له المكسرات المنوعة و الكعك المطحون!
الزعتر الأخضر: و أجوده الأردني! نعم الأردني و أهل الشام أنفسهم يشترونه و يوصون عليه من هناك.
لدي صديق من أهل عين الفيجة أي من بلدة النبع نفسها تخرج أمه حفظها الله وهي عجوز في فصل الربيع و تقطف الزعتر الجبلي الذي سقاه الله بماء المطر ثم تجففه و حتى تجمع كيلو واحد يستغرق منها يوما كاملا و عندما يجفف يكون 100 غرام تقريبا!!
أخبرني صاحبي هذا أنه إذا أردنا أن نعمل زعتر أصلي و صافي للأكل فسيكلفنا الكيلو أكثر من 1500 ليرة ( 8دنانير) ثم إنه لا يؤكل لحرارته و قوة طعمه لذلك فالموجود في السوق تجد أن نسبة الزعتر فيه 5% و الباقي عبارة عن خلطة من الكعك و سمسم و بهارات و يطحنونها جميعا ...
أما زيت الزيتون فحسب خبرتي فهو يختلف بحسب استخدامه .. فإن أردته في الأكل فلا يعلى على العفريني لأنه ثقيل.

و أما للقلي و السلطات فخذه من صافيتا أو حتى درعا لأنه خفيف!

و الساحل السوري و أدلب و أريحا وجبل الأربعين و سلقين كلها مناطق تنتج أنواعا مميزة من زيت الزيتون
و قد انتهى موسم القطاف قبل أيام أو سينتهي و حان الآن وقت عصر الزيتون لاستخراج الزيت و لا ينصح الآن يتناول أو شراء محصول هذه السنة بل الأفضل شراء محصول السنة الماضية لأنه تكون قد خفت حدته و طاب أكله ...
و أما أسعار الزيت فقد كانت التنكة 16 كيلو ب 4000 ليرة ثم نزلت إلى 3200 ليرة و الآن تباع ب 2650 ليرة مع العلم بأن النوع واحد و المعمل واحد لكن هذه السنة ماشاء الله موسم ممتاز و وفير لذلك نزلت أسعاره و للأسف فقد خسر في ذلك الكثير من التجار الذين قد ضمنوا آلاف الاشجار من أصحابها و ذلك لأنهم اشتروها بثمن عالي و الآن نزل سعر الزيت فالله يعينهم ...
و الأفضل من الزيت أن يكون عصرة أولى بارده على الحجر و أما معاصر المعامل فجيد أيضا و لا أدري لماذ يفضل القرويون الحجر ...
و كطريقة ممتعة و لذيذة لاستهلاك زيت الزيتون أنصح الأخوة و الأخوات بطريقة جميلة وهي أن تقوم بتعبئة قناني صغيرة من زيت الزيتون و تجعل في أحدها قطع ليمون قليل و ثومة واحدة ... و قنينة أخرى فيها حبة فلفل حار أخضر أو أحمر ... و قنينة فيها قليلا من الزعتر(النباتي) و اكليل الجبل ... و تترك هذه الخلطة أياما حتى تصطبغ هذه المواد ويكتسب الزيت طعمها و ريحها و عليكم بالعافية
هذه الخلطات تستطيع أن تسكبها على كبسة الرز أو المعكرونة أو أي طبخة و قد يتغير طعم هذه الوجبة لكن المقصد هو تحصيل فائدة الزيت خصوصا لمن لا يحب شربه حافا أو حتى مع الخبر و الزعتر ...
و أما الزيتون ما شاء الله أنواع و أنواع و أشكال و أرناق!

و أما أكل الزعتر فيؤكل تغميسا بالخبر و الزيت و يكون أيضا منكها للكثير من الأكلات الشهيرة و قد أبدع في ذلك الايطاليون كما لا يخفى في أطعمتهم فتستطيع إضافته على تتبيلة الدجاج و المعكرونة ...
ومن الطرق المحببة للكثير و أنا أنصح بها وهي : رش كمية بسيطة من الزعتر الأخضر على بيضة مسلوقه و فوقها اسكب قليلا من زيت الزيتون ثم ادعولي
وسلامتك يا محب

موضوع مهم وجميل
واطالب المشرف بأن يكون هناك قسم للطبخ في البوابة كي نستفيد من ابداعاته

في سوق البزورية هناك من يخلط الزعتر وكذلك البهار وتكون شهرته ذو سمعه كبيره مثل هذا المحل والذي توقفت عنده الأسبوع الماضي ............!!!!!!!!!!!!!!!

موضوع جميل الف شكر لكم يا شباب

من المحلات المشهوره ببيع الزعتر وقد اخبرني عنه احد الاصدقاء السوريين ويشتري منه اهل البلد محل ملك الزعتر في نهايه سوق مدحت باشا على اليسار قبل الشارع الذي ينزل على حمام نور الدين وقد جربته الزعتر من عنده واعجبني وعنده اشكال كثيره له

بالنسبة للزيت والزعتر والفريكة والبرغل والحمص وهي الاشياء الشامية بنصحكم بمحل المعد نلي بسوق الجمعة الشعبي زيته رائع من صافيتا وعنده كل اغراض المونة نظيفة وظريفة وعنده دبس رمان شغل البيت وكشكة والف صحة للجميع