بشرى سارة لكافة اعضاء ورواد منتدى العرب المسافرون حيث تعود إليكم من جديد بعد التوقف من قبل منتديات ياهوو مكتوب ، ونود ان نعلمكم اننا قد انتقلنا على نطاق arTravelers.com
وهو النطاق الوحيد الذي يمتلك حق نشر كافة المشاركات والمواضيع السابقة على منتديات ياهوو مكتوب وقد تم نشر 400,000 ألف موضوع 3,500,000 مليون مشاركة وأكثر من 10,000,000 مليون صورة ما يقرب من 30,000 ألف GB من المرفقات وهي إجمالي محتويات العرب المسافرون للاستفادة منها والتفاعل معها كحق اساسي لكل عضو قام بتأسيس هذا المحتوى على الانترنت العربي بغرض الفائدة.

لمزيد من التفاصيل يمكنكم مراسلتنا من خلال نموذح الاتصال, العرب المسافرون على Facebook



rk_2008 rk_2008
أكلات جزائرية و طاجين جزائري ..
16-12-2014 - 12:12 am





الأطـــــــــــباق الجـــــــــــــــزائرية الشهــــــــــــــــيرة


الكُسْكُس أو الكُسْكُسِي (يسمى الطعام في العاصمة الجزائر،أو كُسْكْسِي في مناطق أخرى )، و هو طبق ضارب في التاريخ ، يصنع من طحين القمح أو الذرة في شكل حبيبات صغيرة ، يطبخ بالبخار ويضاف إليه اللحم، أو الخضار، أو الحليب و يسقى بالمرق ، ويصنع منه الكسكس الحلو با السكر الناعم ويسمى المسفوف و يقدم في المناسبات عادة.

وهو من الوجبات الرئيسية والمعروفة منذ القدم والتي لا تغيب طويلاً عن المائدة فهناك من يطبخها يومياً، و من العادة أن يطبخ كل جمعة على الغداء .











الكسكس أو "الطعام"











المسفوف " الكسكس بالسكر والزبيب










" الطاجين الجزائري "




و يتميز المطبخ الجزائري بالطاجين أو الطاجن بالدارجة وهو اسم نوع من الأواني بالجزائر بشكل كبير و تشتهر به دول المغرب العربي ، وهو قِدر خاص للطهي ويتكون كليا من الطين الثقيل الذي يكون أحيانا مزركش أو مزجج. وهو يتألف من جزأين ؛القاعدة وهي تقعير مسطح بجانب دائري مرتفع قليلا، أما الغطاء فهو عبارة عن قبة على شكل مخروط الذي يوضع على القاعدة أثناء الطهي. والغطاء مصصم هكذا ليدفع بالمرق المتبخر إلى القاع. والقاعدة مصممة لتستعمل كصحن للتقديم عندما يُرفع الغطاء عنها.

تُحضر أطباق الطاجين على نار خفيفة ولساعات عدة، مما يؤدي إلى انفصال اللحم عن العضم وتمازج نكهة الحضروات باللحم والمرق. للغطاء مقبض يُمكن بيد واحدة رفعه بسهولة لإضافة المكونات أو التوابل أو المرق إذا لزم الأمر.










الطاجين بالخضار






الطاجين باللحم






الطاجين الحلو









أنواع متعددة من الطاجين حيث أنها كثيرة تزيد عن 50 نوعاَ







طاجين " المـــــــــــــــــــــثوم " الجزائري





" الــــــــــــــــــــــدولما "





طاجين الرخام



طبق" الــــــــــــرشتا " الشهير



المحجوبة الجزائرية " محاجب" الشهيرة



" البوراك " الجزائري ويشتهر في رمضان





الغرايف بالعسل أو ما يسمى "باغرير"





الشوربات والجاري




شوربة " الحريرة الجزائرية" ويشتهر بها أهل العاصمة والغرب الجزائري




شوربة الفريك الجزائرية الشهيرة " تسمى الجاري"





شوربة " اللوز" الجزائرية





فخذ اللحم المشوي




خبز جزائري يسمى " خبز الــــــــــــــدار"




خبز جزائري يسمى " المـــــــــــــــــــطلوع"




خبز جزائري يسمى " الرخسيس "





مائدة جزائرية







الشاي الأخضر بالنعناع على الطريقة الجزائرية












منزل بالأستيل الجزائري




صالون ضيافة بالأستيل الجزائري










المشاركات

rk_2008 rk_2008
أكلات جزائرية و طاجين جزائري ..


حبيت أن يكون هذا الموضوع هو عبارة عن ألبوم للأكلات الجزائرية المعروفة والغير معروفة حتى يتسنى للجميع معرفة أطباق الكوييزين الجزائري ..

لأنو وجدت أن الكثير لا يعرف عنها جيدا و اقتصرت معلوماته بأن الجزائر هي بلد المليون شهيد فقط ولا يعرف الكثير عن حضارة هذا البلد العملاق الذي يحمل في طياته الكثير من الثقفات المتنوعة التي جمعت بين عدة حضارات عالمية معروفة امتزجت في خليط يحمل نكهة جزائرية خاصة تميزه عن باقي دول العالم ..

و لذلك أعدكم بأن هذا الألبوم سيجمع على قدر المستطاع تشكيلة واسعة و منوعة من الكوزينا الجزائرية العريقة .

فأرجو من الأخوات والأخوة الجزائريين العمل على وضع الجديد والجديد من هذه الأطباق بدأ من هذا الشهر المبارك .

و أتمنى أن تكون الصور قد نالت استحسانكم ،،


سليمة الاسلام سليمة الاسلام
أكلات جزائرية و طاجين جزائري ..


ان شاء نذوقها قريب


الشمالي الغربي الشمالي الغربي
أكلات جزائرية و طاجين جزائري ..




اكلات رائعة وشهية

كل الشكر على هذا المجهود المبارك


لك تحياتي


souma-jij souma-jij
أكلات جزائرية و طاجين جزائري ..


ماشاء الله أختي موضوع رائع
ان شاء الله لي عودة بقائمة من الأكلات الجزائرية


rk_2008 rk_2008
أكلات جزائرية و طاجين جزائري ..


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سليمة الاسلام
ان شاء نذوقها قريب

إن شاء الله عزيزتي سليمة تتذوقيها و تعجبك و على فكرة لا تنسى الحلويات الجزائرية ايضاً و تذوق الشواء الجزائري حيث أن اللحوم في الجزائر تنمو في بيئة طبيعية خالية من المواد الصناعية و هي من أجود اللحوم على الاطلاق ولها طعم لذيذ و ليونة كالزبدة .. و انصحك بزيارة منطقة كلها عبارة عن غابات وطبيعة خلابة تسمى " بو حمامة " وهي منطقة في الشرق الجزائري و زراعية تشتهر بزراعة التفاح و تخزينه و ريف جميل جدا جدا من خلال مشيك في الطريق ستجدين مطاعم خاصة بالشواء فقط ، تقوم بشواء الريش وهي لذيذة جدا جدا .. ولكي تستمع بالمنطقة عليك زيارتها من الصباح الباكر حتى تأخذي وقتك في التجو

وبصحتك أنتي و عائلتك الكريمة ..

مكان لا تنسي جماله طوال حياتك و لا تنسى الكاميرا فهي مهمة في تلك المواقع الطبيعية ..


rk_2008 rk_2008
أكلات جزائرية و طاجين جزائري ..


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الشمالي الغربي


اكلات رائعة وشهية

كل الشكر على هذا المجهود المبارك


لك تحياتي


اشكرك على المرور اخي الكريم واتمنى متابعتك للموضوع حتى ترى الجديد اولاً بأول

و بالصحا ليك ..


rk_2008 rk_2008
أكلات جزائرية و طاجين جزائري ..


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة souma-jij
ماشاء الله أختي موضوع رائع
ان شاء الله لي عودة بقائمة من الأكلات الجزائرية

نعم يا أختي سوما فأنا بالفعل بحاجة كبيرة لمساعدتك لأن المطبخ الجزائري مليئ بالمئات من الأطباق الشهية واللذيذة لذلك لا تبخلي علينا بأي طبق من هذه الأطباق ابدعي وتفردي عزيزتي و الساحة ساحتك تنزهي فيها كما تحبي ..


rk_2008 rk_2008
أكلات جزائرية و طاجين جزائري ..


وهنا سنبدأ بإضافة الاطباق بالمقادير للاستفادة





طاجين الأسلاب الجزائري



و الأسلاب هي عبارة عن " الكبد ، و القلب، والكلي الغنمي"












المقادير

500 غ أسلاب ( كبد ، قلب ، كلي )

بصلة

3 حبات بطاطا

150 غ جبن مبشور

5 إلى 7 بيض

ملح

فلفل أسود

ليمونة

التحضير

1 ـ قطعي الأسلاب ( القطايع ) إلى قطع صغيرة أضيفي البصل المهشم الخشن ، و الملح والفلفل الأسود.

ـ حمصي الكل في قليل من الزبدة ، غيه بالماء واتكريه يطهى.

2 ـ من هة أخرى قطعي البطاطا إلى دوائر ، رقيقة ، إقليها ، قطريها ، ثم اخلطيها مع الأسلاب ، أضيفي الجبن المبشور والبض المخفق .

3 ـ أدهني بالزبدة مول دائري الشكل غلفيه بستة أوراق ديول ، أسكبي الخليط ، غطيه ب6 أوراق ديول أخرى .

ـ أدهني الورقة الأخيرة بصفار البيض ، أطهيه في فرن متوسط لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، يقدم ساخنا بالليمون وخاصة في شهر رمضان المبارك.



و بالصحا ..


rk_2008 rk_2008
أكلات جزائرية و طاجين جزائري ..


معقول دخول اكثر من 300 شخص ولا يوجد اي رد .........................



يمكنك فتح موضوع جديد للمناقشة او الاستفسار والمشاركة.

احجز الفندق بأعلى خصم:
خصم يصل إلى 25%

Share

أكلات جزائرية و طاجين جزائري ..