مقدونيا هى بلد تمتلئ بالاشياء المذهله و يعد الطعام احد أكثر الاشياء المميزه لهذا البلد الرائع , حيث يضم المطبخ المقدونى
العديد من العناصر الشهيه التى تجمع بين انواع اللحوم و الخضراوات و التوابل مع تأثر واضح بالمطبخ العثمانى و الشرق
أوسطى و اليك ألذ ما يمكن تناوله هناك :-
Musaka (Meat & potato gratin dish)- مسقعة (طبق غراتان لحم و بطاطا)
عندما تشتهي شيئًا ساخنًا من الفرن مع كل من اللحوم والخضروات ، فإن طبق المسقعه هو الشيء المثالى و تتكون المسقعه ف
ى مقدونيا من شرائح البطاطا مع اللحم البقري المفروم ، كلها متبلة بالملح والفلفل والطماطم المجففة بالشمس ، والتوابل و الفلفل
الأحمر ، وتعلوها طبقه من البيض .
Sarma (cabbage rolls with meat & rice) - سارما (لفائف الكرنب باللحم و الأرز)
سارما هو طبق شتوى نموذجي للتدفئه , وفى مقدونيا يصنع من أوراق الملفوف المخمرة وداخلها لحم بقري مفروم وأرز
و كل هذا يخبز في الفرن , و هناك أيضًا نسخة نباتية تحتوي على أرز فقط ، ونسخة "صيفية" من السارما ، مصنوعة من أوراق
العنب وتقدم مع الكريما الحامضة (مثل حليب الأبقار أو حليب الماعز)
Tavče gravče – تافاشى جرافش
تافاشى هو طبق مقدونى تقليدى يمكن ان تجده بكثره شمال مقدونيا و هو عباره عن فاصوليا متبلة بالفلفل الأحمر الجاف ، مع
البصل والزيت كما يمكن ان يضاف البصل والفلفل المقلي للون المذهل والرائحة , بعد ذلك ، يخبز في مقلاة أووعاء من الفخار
ويقدم مع الخبز, و هناك نسخة من هذا الطبق تقدم مع لحم الأضلاع أو النقانق أيضا. وبالطبع ، بعض الناس يأكلون تافشي غرافش
مع الجبن أيضًا.
Pastrmajlija – باسترمالجيجا
Pastrmajlija هى نوع من المعجنات التى تشكل على هيئه فطيره بيضاويه الشكل و يوضع اعلاها قطع من اللحم المملح
الذى غالبا ما يكون لحم خنزير و يقدم مع الفلفل الحار .
Turli Tava – تورلى تافا
سواء كنت نباتي أم لا ، هذا الطبق متعدد الاستعمالات فهو لذيذ ، منعش ، مريح ومغذى حيث يبدو الأمر كما لو أن حديقة كاملة
من الخضار العضوية تم دمجها في وعاء واحد , فهناك شرائح وقطع من الفلفل والبابريكا والبطاطا والطماطم والباذنجان والبامية
وشرائح الكوسا والبصل والثوم والجزر ، ويمكن اضافه اللحم سواء كانت قطع لحم البقر أو لحم الخنزير. يمكن تناوله مع أو بدون الخبز
، ولكن هذا الطبق ممتلئ بالكامل ، ومغذٍ ولذيذ بنسبة 100٪.