- الكسكس
- الدجاج الباستيلا المغربي
- طاجين
- دجاج بالليمون والزيتون
- لحم غنم أو لحم بقري مع برقوق
- طاجن كفتة باللحم المفروم
- رفيسة
- الحريرة
- المشوي
- السردين والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى
إن المغرب مليء بالنكهات الجديدة علينا. قمنا بتجميع قائمة تضم 21 طعامًا مغربيًا نعتقد أنها تستحق المحاولة أثناء زيارة المغرب (اعتمادًا على مدى المغامرة التي تتناولها). تتأثر الأطباق المغربية بالثقافة البربرية والعربية والفرنسية.
الكسكس
يتم إعداد الكسكس أسبوعيًا في العديد من المنازل المغربية ، هو واحد من أكثر الإصدارات شعبية. يُطهى لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج مع مجموعة متنوعة من الخضار ثم يتم ترتيبها على كومة رائعة من حبوب الكسكس الرقيقة المطبوخة على البخار. كما هو الحال مع العديد من الأطباق المغربية الأخرى ، يتجمع الجميع لتناول الطعام من طبق مشترك كبير الحجم. ثم قد ترغب في تجربة الكسكسي مع البصل بالكراميل والزبيب.
الدجاج الباستيلا المغربي
إن الدجاج الباستيلا المغربي هو النسخة المغربية الشهير لفطيرة مالحة ، وببساطة لا يتحسن هذا. كان الحمام تقليديًا الطيور المفضلة ، ولكن هنا يتم طهي الدجاج بالزعفران والزنجبيل والفلفل والقرفة ، ثم يتم وضعه في طبقات معجنات الورقاء المقرمشة مع عجة محملة بالأعشاب واللوز المقلي المعطر بماء زهرة البرتقال. مزيج مذهل تمامًا من النكهات والقوام.
إذا لم يكن حلوًا ولذيذًا، فتأكد من البحث عن الباستيلا المغربية البحرية الحارة.
طاجين
السماء هي الحد الأقصى عندما يتعلق الأمر بالطاجين ، الحساء المغربي الشهير بطيء الطهي الذي يأخذ اسمه من الصلصال التقليدي أو طبق السيراميك الذي يتم طهيه بشكل تقليدي. يظهر هنا طاجين بربري مع اللحوم والخضروات. يتم ترتيبه بطريقة مخروطية ويترك دون عوائق ليطبخ حتى يصبح طريًا ، لتقديم عرض لذيذ وجميل. تقليديا تؤكل الطواجن تقليديا مباشرة من وعاء الطبخ ، وذلك باستخدام قطع من الخبز المغربي (خبز) لجمع اللحم والخضروات والصلصة.
دجاج بالليمون والزيتون
يعد هذا الطبق الكلاسيكي متعدد الاستخدامات أيضًا أحد أشهر وأشهر المأكولات المغربية. ولا عجب! إنه لذيذ تمامًا ويعمل بشكل جميل في أي مناسبة بدءًا من العشاء العائلي غير الرسمي إلى الولائم الاحتفالية. ستجده معروضًا في المنازل والمطاعم وحتى في الشارع في أماكن تناول الطعام الصغيرة في الهواء الطلق. يظهر هنا الدجاج المشوي مع الليمون والزيتون المحفوظ ، ولكن يتم تحضير الطبق بسهولة في طاجين تقليدي أو وعاء تقليدي. يتم طهي الكثير من البصل لتتماسك مثل البوريه مع الزعفران والزنجبيل. الليمون والزيتون المحفوظين عبارة عن إضافات منعشة لإنهاء الطبق.
لحم غنم أو لحم بقري مع برقوق
حتى إذا كنت لا تصل عادة إلى البرقوق عند تسوق البقالة ، فلا تتأخر عن طريق هذا المزيج من الحلويات والمالحة. سيتم مكافأة الحنك الخاص بك بشكل جيد على المغامرة في الأراضي المغربية الجديدة مع هذا الضأن أو لحم البقر مع وصفة البرقوق. يُطهى اللحم حتى يصبح طريًا بالزبدة مع الزعفران والزنجبيل والبصل ، ثم يعلوه البرقوق المسلوق في شراب مع القرفة والعسل. اللوز المقلي المقرمش بمثابة مقبلات. أما زلت غير مقتنع؟ ثم ربما تفضل تجربة طاجن فواكه مغربية كلاسيكية أخرى ، دجاج مع المشمش.
طاجن كفتة باللحم المفروم
يحب المغاربة أن يتبلوا لحم البقر المفروم أو لحم الضأن (الكفتة) بالكمون والفلفل الحلو والأعشاب. في أبسط أشكالها ، يتم تشكيل الكفتة المتبلة ثم مشوية أو مقلية ، ولكنك ستجد أيضًا الكفتة المستخدمة على نطاق واسع في أطباق أخرى ، مثل طاجن اللحم الشهير مع البيض المسلوق. على الرغم من صلصة الطماطم الوافرة ، لا يلزم المعكرونة ، لكنك ستحتاج إلى بعض الخبز المغربي لاستخدامه بدلاً من الشوكة.
سوف تمنحك وصفات الكفتة المغربية أفكارًا أخرى حول كيف قام المغاربة بتحويل اللحم المطحون بشكل مبدع من الممل إلى رائع.
رفيسة
قد لا يكون هناك شيء أنيق فيما يتعلق بصب اللحم الساخن والمرق على طبق من الخبز ، ولكن في جميع أنحاء العالم تعتبر هذه الأطعمة المتواضعة لذيذة ومرضية في أفضل حالاتها. في المغرب يأخذ شكل رفيسة ، عرض مذهل من الدجاج المطهي والعدس المتبل بعطر الحلبة والزعفران ورأس الحانوت. يتم تقديم الطبق بشكل شهير للأمهات الجدد ، ولكنه أيضًا طبق تخصصي شهير يقدمه للعائلة أو الضيوف في مناسبات أخرى
الحريرة
ستجد جميع أنواع الشوربات المقدمة في المنازل والمطاعم المغربية ، لكن هذا النوع يتميز عن كونه مغربيًا فريدًا ومحبوبًا جدًا في جميع أنحاء البلاد. الاختلافات لا تعد ولا تحصى ، ولكن عادة ما تكون هاريرا عبارة عن حساء طماطم محملة بالعدس والحمص. غالبًا ما يتم إضافة الأرز أو المعكرونة الناعمة (الشعيرية) أيضًا ، في حين أن المخزون عادة ما يتم تصنيعه من لحم البقر أو لحم الضأن. لا تندرج وصفة الحريرة الأصلية في فئة سريعة وسهلة ، لكن الجهد المبذول في صنعها لن يخيب ظنك.
المشوي
ربما يُفضل أخذ لحم الضأن المغربي المحمص ، والمُشار إليه باسم المشوي ، في مراكش ، حيث يُحمص لحم الخروف بأكمله في حفر عميقة مع خشب عرار المشتعل. لكن لا تقلق ؛ لا تحتاج إلى حفر حفرة في فنائك الخلفي إذا كنت ترغب في تجربة لحم الضأن المشوي في المنزل. بدلاً من ذلك ، جرب هذه الوصفة المغربية التي تطالب فقط بساق أو كتف.
السردين والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى
توفر المياه على طول الساحل المغربي الواسع إمدادًا وافرًا من السردين ، مما يجعل هذه الأسماك اللذيذة والصحية للغاية تساهلًا ميسور التكلفة. يمكنك أن تبقي الأشياء بسيطة للغاية وتخبز أو تشوي السردين بالكامل ، ولكن إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لإعدادها هي حشو شرائح السردين مع تتبيلة لذيذة تسمى شيرمولا ثم قليها. إنه علاج لا تفوت ، سواء كان حشو ساندويتش أو كمدخل مقبل إلى جانب الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى لتناول عشاء مغربي مقلية.
