1. ماسالا دوسا


2. روغان جوش


3. حيدر أباد برياني


4. الشاتات الهندية


5. مكي كي روتي وسارسون كا ساج


6. توندو كباب Tunde ke Kabab


7. فادا باف


8. لحم البقر المشوي وباروتا


9. الدوكلاس

فن الطهو الهندي التقليدي هو في الغالب مزيج من التوابل والنكهات. لتنوعها الثقافي واللغوي ، يختلف أسلوب الطهي في الهند من مكان إلى آخر. وكل مطبخ فرعي له أطباق فريدة من نوعها. قد يكون بعضها لاذع، والبعض الآخر أقل من ذلك ، لكنها كلها ملونة وجذابة. إليك اشهى الأطباق الهندية التقليدية تحتاج إلى تجربتها.

ماسالا دوسا

الأرز هو عنصر أساسي في المطبخ الهندي الجنوبي نظرًا لاستخدامه في معظم الأطباق ، في حين أن دوسة هو طبق جنوبي هندي عام ، فإن ماسالا دوسا له أصول محددة في كارناتاكا الساحلية. تحضير كريب الأرز بسيط نسبيًا ؛ ينقع الأرز والعدس في الماء لمدة خمس إلى ست ساعات ، لتحضير الخليط ، ثم يتم طهيه في مقلاة. تختلف أنواع الحشوة في دوسة المسالا ، ولكنها عادة ما تكون بطاطا وكاري بصل ، مغموسة في الصلصة.

روغان جوش

هذا هو الكاري الضأن العطري المنحدر من كشمير ، على الرغم من أن له جذور تعود إلى المطبخ الفارسي. يتكون روجان جوش من مجموعة من البهارات والطماطم والزنجبيل والثوم ، وهو طبق شهي يعشق في جميع أنحاء البلاد. على الرغم من أن الوصفة يمكن أن تختلف من مكان إلى آخر ، إلا أن الجوهر الأساسي يبقى كما هو.

حيدر أباد برياني

دخل البرياني غزو فن الطهو الهندي مع المغول القادمين ، ولم يغادر مع رحيلهم. من بين أنماط البرياني العديدة ، يبرز Hyderabadi حيدر أباد برياني بسبب وضع الطهي والمكونات - الأرز واللحوم (لحم الضأن أو الدجاج) واللبن والبصل وكمية كبيرة من التوابل لمنحها نكهة قوية.

الشاتات الهندية

الشاتات (الوجبات الخفيفة اللذيذة) هي الدعامة الأساسية لأغذية الشوارع الهندية. تشمل الوجبات الخفيفة الشهيرة كاشوري وباني بوري وبيل بوري وماسالا بوري ، مع قاعدة من الأرز المنتفخ والبازلاء والخضروات والتوابل. نشأت الشاتات في شمال الهند ، وانتشرت تدريجيًا إلى كل ركن من أركان البلاد. ليس من قبيل المبالغة أن نقول أنه بمجرد تجربة الشاتات ، فسوف تستمر في العودة للحصول على المزيد!

مكي كي روتي وسارسون كا ساج

خبز دقيق الذرة (مكي كي روتي) وطبق من أوراق الخردل (Sarson ka Saag) معًا هما غذاء أساسي لمنطقة البنجاب في الهند. قد لا تبدو جذابة بشكل خاص ، لكن النكهة غنية ومرضية. القيمة الغذائية لـ Makki ki Roti aur Sarson ka Saag لها يد في كل الشهرة التي يتمتع بها الطبق.

توندو كباب Tunde ke Kabab

يشتهر كباب اللحم المفروم القائم في لكناو بمكوناته التي تتكون من حوالي 150 توابل مختلفة. يُصنع كباب التند التقليدي من لحم الجاموس ، مع اختلافات في الوصفة باستخدام الدجاج أو لحم الضأن. تُعد توندي كا كباب من بين أطباق مطبخ العوضي المعروفة بأطباقها الشهية.

فادا باف

الشوارع في ماهاراشترا غير مكتملة بدون وجود بائعين فادا باف vada pav ، مثل تأثيرها على فن الطهو المحلي. فادا باف هو مزيج نباتي من فطيرة البطاطا والفلفل والتوابل الأخرى المحشوة في لفائف الخبز المعروفة باسم باف. ما بدأ كوجبة خفيفة بسيطة وفعالة من حيث التكلفة اكتسب شعبية واسعة النطاق في الهند.

لحم البقر المشوي وباروتا

إن شعب كيرالا في الهند خبراء في طبخ اللحم البقري. لقد ألهم وجود لحوم البقر في مطبخ ولاية كيرالا بعضًا من أفضل الأطباق التي تغري دائمًا ذوقك وشواء اللحم البقري هو أهمها. تذوق لحم البقر المشوي مع الخبز الخاص بكيرالا ، باروتا ، هو متعة كل آكلى لحوم.

الدوكلاس

الوجبات الخفيفة اللذيذة النباتية في الهند لا تأتي أفضل من الدوكلاس ، المصنوعة من الأرز والحمص. يخلط خليط الأرز المخمر مع الحمص والبخار ، ثم يتم تقديمه مع بذور الخردل والكزبرة. من بين عدد كبير من الأطباق النباتية من ولاية غوجارات ، يمكن القول أن دوكلا هو الرائد.