مع تاريخ غني وموقع يعبر ثلاث قارات ، شهدت الجزيرة مجموعة متنوعة من التأثيرات ، وكل ذلك يضيف إلى
فن الطهو المحلى ,و من المؤكد أن كون الجزيره قريبه جدًا من الشرق الأوسط كان له تأثير على مطبخها ،
حيث أن العديد من الأطباق تشبه تلك الموجودة في المنطقة كما يتم تقاسم النكهات أيضًا بين قبرص وتركيا و
اليونان و اليك بعض الاطعمه الفريده التى عليك تجربتها .
الجبن الحلومي – Halloumi
جبن حلومي هو المنتج الأكثر شهرة في قبرص ، حيث تمتد شعبيته إلى العديد من البلدان في جميع أنحاء
أوروبا والشرق الأوسط. تتميز النكهة المميزة بطعمها المالح المعتدل وملمسها المطاطي ، بأنها مفضلة
لدى الطهاة في جميع أنحاء العالم ، وتظهر في أطباق متنوعة مثل لحم الغنم المشوي والبطاطس الحلومية.
يتم إنتاج الجبن عن طريق الجمع بين مزيج من حليب الماعز والأغنام ، قبل وضعها مع المنفحة , وتعد جبن الحلومى
مع شرائح البطيخ هى العشاء القبرصى المثالى خلال اشهر الصيف .
الكوبيا و الجيمستا - Koupepia (stuffed vine leaves) and gemista
كما سبق الذكر من تأثر المطبخ القبرصى بالمطبخ الشرق اوسطى فكان من نتائج هذا التأثر كل من طبق الكوبيا
وهو عبارة عن أوراق الكروم (ورق العنب ) الملفوفه و المحشوه باللحم المفروم و الارز و الاعشاب , اما طبق
الجيمستا فهو نفس الحشوه و لكن يتم حشوها فى الفلفل و الكوسه و الطماطم و البصل .
سوفلاكيا و شفتاليا - Souvlakia and sheftalia
سوفلاكيا هى احد الاطعمه اليونانيه السريعه و التى تكون عبارة عن اللحم المشوى على السيخ و اللحم غالبا يكون
لحم الخنزير و احيانا الدجاج و الخضراوت ايضا , و غالبا ما يؤكل ساخن بدون اضافات او مع الخبز اليونانى ,
اما شفتاليا فهى نقانق مصنوعه من لحم الضأن او لحم الخنزير و تقدم مع الفطر و جبن الحلومى .
وهذا النوع من النقانق يكون مغطى بغلاف من الدهن و الذى غالبا ما يكون دهن الضأن او الخنزير .
سوفلا – Souvla
سوفلا هو طبق اخر من اطباق اللحم المشوى و هو لا يشبه السوفلاكى فطعم اللحم هنا مختلف و القطع اكبر و طريقه
الطهى مختلفه حيث يطهى السوفلا ببطء جدا حتى تمام السواء , وهو طبق اللحوم الاشهر فى قبرص ومن الشائع
تناوله فى المطاعم و احتفالات عيد الفصح و العطلات و يقدم الى جانبه البطاطس و السلطات , و اللحم هنا قد
يكون لحم الضأن او الخنزير او الدجاج .
Kolokouthkia me ta afka - الكوسا مع البيض
غالبًا ما يأتي هذا الطبق مع عشرات أطباق المقبلات الأخرى ، ويتكون من الكوسا المقلية مع البيض المخفوق ،
مع رشها بالملح. و تقدم معظم المطاعم والمطاعم التقليدية هذا الطبق ، ويُعتبر طبقًا بسيطًا جدًا وقبرصيًا وعادة
ما يكون ايضا مرافقا للطبق الرئيسى .
