اوه طيب ليه الورطه دي
والله انا اخري الكشري استنى هبقى اسأل ماما بيتعمل ازاي وارجع اقولكوا
بس مين عزيزه دي اوا مره اسمع عنها انا بصراحه اكتر اكله مصريه بحبها المكرونه بالباشميل

مشكور على الموضوع .. انا عاوز أعرف أهم مطعم بيقدم أكلات مصرية .. فلفلة أوكي عارفوا ..
بس المطلوب أحسن مطعم بيقدم مثلا ورق عنب .. ملوخية .. طواجن والذي منوا .. !

زي ما قالت الأخت نيو .. أول مرة أسمع عن أكله اسمها عزيزة !
لكن بالنسبة أعرفهم .. لكن ماليش غير إني آكل بعد ما يطبخوا ، يعني لن أفيدك بشيء في مكوناتهم أو طريقة إعدادهم
ننتظر يمكن نيو تجيب وصفة الكشري .. ويمكن فيه واحدة تانية تجيب الممبار
وعشان عيونك هدوّر لك عن وصفاتهم على الإنترنت

1. الطريقة :


2. حبة واحدة بطاطس متوسطة الحجم


3. الطريقة:

أحس اننا قلبناها حصة طبخ ههه..
لعيونكم احلى الطبخات المصريه:
====================
الكشري المصري:
الطريقة:
طريقة الكشرى :
1-يسلق العدس نصف سليق
2-يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل
3-يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم
الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
4-تشوح المعكرونة فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و
ذلك قبل التقديم مباشرة
طريقة الصلصة:
1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و
يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة ختى
تتسبك
طريقة الدقة :
1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم
الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب
=====================
الحمام:
المقادير :
حمام
أرز
بصل مقطع قطع صغيره (ليس مفروم)
فلفل أسود مطحون
كمية سمن و زيت
كبد و قوانص فراخ و حمام أو كبد لحوم (حسب الرغبة)
ثوم مفروم
فلفل أخضر (مقطع شرائح

الطريقة :

ينظف الحمام جيدأ فى الماء و يوضع فى مصفاة لكى يصفى من الماء الى أن يأتى وقت إستعماله
أولاً : يوضع الزيت و الثمن على النار ثم يوضع البصل و الثوم و شرائح الفلفل الأخضر على التوالى و قبل أن يتغير لونهم يوضع قطع الكبد و القوانص و الفلفل الأسود ثم يقلب جيدا الى أن تتأكدى أنها نضجت تماماً ثم يضاف اليهم الأرز مع إضافة الماء قليل منه بعد قليل مع عدم التوقف عن التقليب الى أن يصبح الأرز غير كامل النضوج ثم يأخذ من على النار و يحشى به الحمام.
ثم يوضع ماء على النار و تقطع فيه بصله قطع ضغيره و يوضع عليها فلفل أسود الى أن تغلى و نتأكد أن ماء يغلى ثم يوضع فيها الحمام و يترك على النار الى أن ينضج ثم ينشل الحمام من الشوربة و نقوم بتحميره فى السمن .
ملاحظات :
1- لسد المنطقة المفتوحة التى بين الأرجل فى الحمامه نضع أجنحة الحمامه فيها بشكل عكسى
2- يوضع الملح على الشوربة قبل أن ينضج الحمام بوقت قليل لأن الملح يبطئ من نضج الحمام
3- لابد أن يكون البصل و شرائح الفلفل و الكبد و القوانص أكثر من كمية الأرز لتحصلى على طعم لذيذ
4- الذى يتبقى من الأرز يوضع عليه قليل من الماء و نقوم بإكتمال نضجه على النار ثم يوضع عليه الحمام بعد التحمير و يقدم بشكل جميل و طعم لذيذ.
بالهنا و الشفا
===============
طريقة عمل الملوخية :
المقادير:
دجاجة
حزمتين ملوخية خضراء او كوب ملوخية ناشفة
ملح -فلفل اسود- مكعب ماجي
عصير حبة واحدة طماطم
بصلة
5حبات ثوم بحباته

حبة واحدة بطاطس متوسطة الحجم

الطريقة:

• اغسلي الدجاجة جيدا ثم قطعيها وضعيها على النار لتسلق عندما تبدأ بالغليان اخرجي منها الريمة او وصخ الدجاجة ثم اضيفي اليها الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ومكعب ماجي وعصير الطماطم والبصلة كما هي بعد تقشيرها والثوم وحبة البطاطس بعد تقشيرها واتركيها لمدة نصف ساعة
• في هذه الاثناء قطعي اوراق الملوخية اذا كانت خضراء واغسليها جيدا ثم اهرسيها ناعما
• بعد السلق ضعي الملوخية في قدر اخر واضيفي اليها مرق الدجاج بعد تصفيته ولكن بالتدريج

ملاحظة (اذا كانت الملوخية خضراء فأنها ستحتاج الى كمية من الماء اقل من الناشفة )

• بعد ان تظبطي معيار الماء بحيث تصبح الملوخية ليست خفيفة جدا وليست ثقيلة خذي حبات الثوم وحبة البطاطس التي كانت في المرقة واهرسيها بالشوكة واضيفيها الى قدر الملوخية
• اتركي القدر على النار عشر دقائق فقط بعد الغليان
• سخني قليل من الزيت واضيفي اليه 5حبات ثوم مهروس + ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة وقلبي قليلا ثم اضيفيه الى قدر الملوخية

============
واللي يبي شي بعد يقولي
ترى الطريقه تختلف من امرأه لاخرى

اولا ميرسي على الوصفه الجميله تسلم ايدك
ترى الطريقه تختلف من امرأه لاخرى
فعلا عندك حق والاسامي كمان مره واحده صحبتي سعوديه مصممه ان الكشري بيتحط عليه حمص
وقلبناها خناقه اقولها مستحيل تقولي انا هكذب نفسي انا اكلته عليه حمص وفي الاخر اكتشفنا ان الحمص
اللي بتقوله عليه هو العدس ههه
(كنت داخله اجيب وطريقة الكشري من النت وانزلها قال يعني البنت شاطره )

1. وطريقتها

سلامي على الموضوع الحلو ،،، إيه ده كلو ،،،،، صراحة حاجة حلوة أوي .
حبيت هنا أحط لكو ،،،، صور للحاجات الحلوة ،،،، الي اتكتبت فوق .
ما نتحرمش
الكشري
فتة الكوارع
الملوخية
ودي المسقعة

وطريقتها

المقادير 1 كيلو باذنجان اسود رومي 4/1 كيلو فلفل اخضر رومي بصلتان متوسطتا الحجم 2/1 كيلو لحمة مفرومة «عصاج» ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة أبرزها الهيل ورؤوس المستكة ملعقتان من معجون الطماطم نصف كوب مرق الدجاج

• الطريقة تقطع بصلة كبيرة الحجم إلى قطع صغيرة او من الافضل ان تكون مفرومة، وتقلى في الزيت حتى يصبح لونها احمر، ويضاف نصف كيلو من اللحم المفروم ويخلط جيدا مع البصل. عندما يبدأ اللحم في تشرب الماء تخفض درجة حرارة النار، ونبدأ في صب نصف كوب ماء اخر حتى يتشربه اللحم.

قبل ان ينضج اللحم نرفعه من على النار ونضيف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة، كما يفضل العديد من المصريين اضافة الحبهان «الهيل» وبعض رؤوس المستكة.
في هذه الأثناء يقطع الباذنجان الاسود والفلفل الرومي الى شرائح عريضة بالطول، ويتم قليهما ثم في زيت غزير مع ملاحظة خفض درجة النار. يقطع البصل إلى شرائح بالعرض ويقلى إلى ان يكتسب لونا ذهبيا. بعد ذلك ترص طبقتان من الباذنجان الاسود المقلي على شكل دوائر في صينية مستديرة وبينهما طبقة سميكة من اللحم «العصاج»، ثم ترص طبقة من الفلفل الاخضر المقلي على سطح الصينية.
تذوب ملعقتان من معجون الطماطم في نصف كوب من الماء او مرقة الدجاج، ويضاف إليها الملح والفلفل الاسود «حسب الرغبة» وتصب على صينية المسقعة وتترك على نار هادئة. بعد ان تتشرب الصينية معجون الطماطم يتم تسخين الفرن الكهربائي على درجة 180 درجة مئوية وتدخل فيه صينية المسقعة لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر وجهها
وبالهنا والشفا
صراحة جوعتونا

new life _sh
شاكر مرورك و تواصلك
magedlibya
العفو اخي
MCSEman
مشرفنا الغالي نورت و انتا معزوم عندي اول ما انزل على صحن كشري ههه
المرام
واو عليك تفاعل غير شكل
وصفات حاره و سريعة من احلى عضوه
abu_elyazia
جوعتني بالصور الخطيره
وانت خطير
و عندك واحد وصلحوا
و ننتظر بقية الاعضاء

بمناسبة صورة فتة الكوارع .. أنصحكم جميعاً بمطعم اسمه الدهّان .. في الحسين
المطعم بسيط وديكوارته بسيطة وليس به فخامة .. ولكن أكله رائع جداً .. وبالذات الكباب والكفتة والكوارع والممبار

مشكورين جدا أنكم وضعتم الوصفات ... طب مين اللي حايطبخ ..!!!