1. السلام عليكم

السلام عليكم

كل عام وأنتم بخير بمناسبة عيد الأضحى المبارك سائلا المولى عز وجل أن يتقبل من الحجيج حجهم ومن المسلمين طاعاتهم وأعمالهم .
في هذا الموضوع سأعرض تقريرا موثق بالصور والمعلومات حول وجبة الموسمية تشتهر بها منطقة جازان وتسمى " المحشوش " وفي مناطق أخرى تسمى " الحميس " ، وكان أحد أسباب إعداد هذه الوجبة قديما هي حفظ اللحم مدة أطول وقد توارثها الأجيال حتى أصبحت تراثا يخلدونه كلّ عيد .
تعدّ هذه الوجبة غالبا في أول أيام عيد الأضحى المبارك ومن النادر إعدادها في غيرها من الأوقات فرائحة المحشوش وطعمه صار مثل المواسم التي ينتظرها الناس بفارغ الصبر ليتذوقوها بنفس الطعم و الدهشة في نفس الوقت من كل عام .
طريقة الإعداد : يقطع اللحم إلى قطع مربعة متوسطة الحجم ليست بالكبيرة ولا الصغيرة ويقطع الشحم أيضا بنفس الحجم وكلّ مستقلّ في طبق لا يلتقيان إلا بعد استواء قطع الشحم ، ويتم رش الطبقين بكمية مناسبة من الملح والبهارات .
نقوم بتجهيز قِدر يسع كمية الشحم واللحم على نار مرتفعة سواء على غاز أو دافور ، وقديما كان يُستخدم الحطب ولازال البعض يستخدمونه بل وتبدو نتائجه أفضل من الطهو على غاز أو موقد . يُوضع الشحم في القِدر ويستمر التحريك لأن عنصر التحريك مهم جدا في إعداد هذه الوجبة بحيث لا تستطيع أن تغيب عن المكان وإلا فستكون النتائج مؤسفة ويذهب جُهدك هباء .
بعد التأكد من طهو الشحم واستوائه نضع قطع اللحم ونستمر بالتحريك أيضا ، ولمعرفة كيفية استواء الشحم نلاحظ خفة وزنه أثناء التحريك مع ظهور الزبد على السطح . يستمر تحريك المكونات الشحم واللحم على نار متوسطة كل دقيقتين ثم يتدرج التحريك ليبصح كل دقيقة واحدة حتى نتأكد من نضوجه تماما بنفس الطريقة السالف ذكرها في نضج الشحم . أترككم الآن مع الصور : )
بالمناسبة : الوجبة من إعدادي وتصويري : )
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .
هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 800x533 .