السعودية المسافرون العرب

أكتشف العالم بين يديك المسافرون العرب أكبر موقع سياحي في الخليج و الوطن العربي ، يحتوى على أكبر محتوى سياحي 350 ألف استفسار و نصائح عن السفر و السياحة, 50 ألف تقرير سياحي للمسافرون العرب حول العالم و أكثر من 50 ألف من الاماكن السياحية و انشطة وفعاليات سياحية ومراكز تسوق وفنادق، المسافرون العرب هو دليل المسافر العربي قبل السفر و اثناء الرحلة. artravelers.com ..
رحال عاشق
29-09-2022 - 09:30 pm
  1. الأكلات الشعبية لأهالي المنطقة الغربية

  2. 1- المعصوب

  3. 4- السلات

  4. 5- اللحم المقلقل

  5. 6- فتة مقادم


الأكلات الشعبية لأهالي المنطقة الغربية

1- المعصوب

من الأطعمة التقليدية في وجبة الأفطار ، وهو عبارة عن أقراص صغيرة من الحنطة الخالصة ، فإذا نضجت الأقراص في الفرن أُخرجت ووُضِعت في ماعون من الخشب يسمى " قدحاً " ، ثم يضاف إلى الأقراص مقدار من العسل والسمن والموز ، ثم يُدق بآلة حادة مخصوصة لذلك ، وبعضهم يضع له بدلاً من العسل السكر ، وبدلاً من الموز القشطة ثم يأكلونه بالملاعق
2- الفول
من طعام أهل المنطقة ، وهو منتشر في جميع أنحاء المملكة في الإفطار حيث يُكثرون عليه السمن أو الزيت ، وبعضهم يضيف إليه كمية من الطحينة ، ويتفننون فيما يضاف إليه من سلطات وبهارات
3- المُطبَّق
يوجد نوعان من المطبق .. مالح وحلو ( الحلو : حشوة بالموز والسكر أو الجبن الحلو ) ، وبعضهم يجعل بدلاً من الجبن القشطة

4- السلات

يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة وكذلك الكبدة والكلاوي ، يوضع السمن في القدر ثم يوضع اللحم ، ويُقلَّب جيداً مع إضافة الملح والفلفل الأسود ، يضاف الماء الساخن مع عدم الإكثار منه حتى يقترب من النضج ، ثم تضاف الكبدة والكلاوي ، وتترك على النار حتى تنضج ، ثم تُقدم مع الأرز الأبيض وسلطة الطحينة

5- اللحم المقلقل

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة أو متوسطة وتقطع الكبدة والكلاوي بنفس الحجم ، يُصب الزيت أو السمن في قدر ويضاف له اللحم والكبدة والكلاوي والبهارات ، ويحرك جيداً ويترك على نار هادئة ، وعندما يتشرَّب اللحم بالماء يُحرَّك جيداً ، ويضاف قليل من الماء إذا احتاج الأمر حتى ينضج اللحم ، ثم يقدم مع الرز وسلطة الخيار

6- فتة مقادم

تُنظف الكوارع جيداً وتُغسل بالماء والدقيق وتُدعك بالليمون ، يُغلى الماء وتضاف الكربونات وتوضع الكوارع ، ثم تُدعك وتُفرك جيداً بالدقيق لتزول الرائحة ، ثم تغسل جيداً بالماء من الدقيق ، توضع الكوارع في قدر ويضاف لها الماء الساخن بكمية لا تقل عن 10 كؤوس ، وأثناء السَّلق تُقشط الزفرة ثم تضاف البهارات بعد ربطها في قطعة من الشاش ويضاف عليها الملح ، تُقطع البصلة وتضاف إلى ماء السلق ، ويُقطع الخبز إلى قطع مربعة صغيرة وتوضع في طبق عميق ، يُسقى الخبز بالمرق ثم توزع قطع الكوارع على وجه الخبز ، يُحمَّر الثوم في الزيت ويُرش على الوجه ويُرش عصير الليمون والصنوبر المحمر ، وتُقدم ساخنة ، يُخلط مقدار ½ كأس ماء مع الخل وبقية الثوم وفلفل حار حسب الرغبة وقليل من الملح ويقدم بجانب الفتة
7- السليق بالحليب
رز أبيض مع الحليب ، ويُقدم عادة في وجبة العشاء
8- الرز البخاري
عادة يكون مع اللحم
10- الرز البرياني أو الزربيان
يضاف إليه الكاري والزعفران والفلفل مع اللحم
11- الكوزي
خروف مقلي ومحمر مع الرز ، ويُحشى الخروف ببعض المكسرات
12- المندي
خروف مشوي بالمنداتلا " زير من الفخار " ومعه الرز
13- رز كابلي
يطبخ مع اللحم
14- الرز بالعدس أو الحمص
وجبة خاصة بالمآتم
15- الصيادية
رز محمر بالبصل والزيت ، يُسقى بماء السمك ثم يوضع عليه السمك بعد خلطه بالبهارات
16- صالون السمك
من السمك المبهر ، يُضاف إليه النارجيل المبشور
من الأطباق الشعبية أيضاً :
الهريسة .. الكبيبة .. كباب أو كباب الحلة .. السمبوسك .. البف .. المنتو .. اليغمش .. جبنية .. المقلي .. المبشور .. المختوم .. السلطات
الحلويات :
الطحينة .. المهجية .. اللدو .. الهريسة .. الطرمبة .. المشبك .. المعمول .. الكنافة .. طبطاب الجنة .. حمام البر .. البعاشورية .. جبنة حلوة .. الششني . الدبيازة
منقول


التعليقات (9)
عيون جدة
عيون جدة
ماشاء الله تبارك الله
الله يعطيك العافية

رحال عاشق
رحال عاشق
عيون جدة
ويعافيك
سرَّني مرورك أختي عيون جدة

Sniper.ksa
Sniper.ksa
مرحب بعشاق الغربية اً
في البداية أشكر مشرفنا رحال عاشق بما أنك تحدثت عن الأكلات شعبيه المتنوعة والمختلفه والتي تعكس الوان الثقافات المتعددة الموجودة في الحجاز بشكل عام .
وجبتها على الجرح لما ذكرة (( العصيدة ))

وللذين لا يعرفون العصيدة هي .... عبارة عن تمر مهروس مع دقيق البر و زيت السمس والسكر .... وتحتاج لاعدادها الوقت الطويل تصل مابين 2-3 ساعات تقريباً وربما أكثر ..... وتقدم مع السمن البلدي والقهوة في صباح ...... WoooW
وللمعلومية تختلف أكلة العصيدة لمختلف مناطق المملكة وهناك أكلت مختلفه ليست مكونه من مما سبق ذكره وتسمى العصيدة ولكن بنسبة لأهلي الحجاز فهذه هي العصيدة أو العصيدة بالتمر
ولكم أجمل تحية وتقدير

مسلمة لله
مسلمة لله
جوعتنا يارحال الله يهديك في اكلات ما قد اكلتها بس نفسي اجربها من باب حب التجربة...مثلا ما قد جربت فتة المقادم ولا صالون السمك
من الاكلات الي اعشقها رز الزربيان والكابلي و السليق و المبشور واليغمش و البف و المنتو...طبطاب الجنة احب الي في مخابز بدر من مكة بس برضه الي في النقلي ممتاز

مسلمة لله
مسلمة لله
حابة اضيف
معدوس مع سمك + سلطة الحمر

رحال عاشق
رحال عاشق
Sniper.ksa
لا شكر على واجب أخوي باسم
وشكرا لك على صورة العصيدة بالتمر وإطلاعنا على مكوناتها

مسلمة لله
مسلمة لله
صور بعض الاكلت الي ذكرتها مشرفنا رحال حتى يتعرف عليها الجميع
المطبق

المعصوب

سليق

مقلقل اللحم

رحال عاشق
رحال عاشق
مسلمة لله
تصدقي أني أحب كل الأكلات اللي ذكرتيها ؟!!!
بس الفرق بيني وبينك أني جربت المقادم ، أم على المقادم مع كم عصرة عصير ليمون

لونغ فيس
لونغ فيس
رحال عاشق
أيش أقول ... الله على الموضوع يا راجل يسيل اللعاب "المعذرة"
عندي أقتراح:
  • إذا كنا نتحدث عن أكلات أهل الغربية فقط نذكر ما تدوله أهلها من ماكولات وليست الدخيلة عليهم من منطق أخرى ...

وتقبل تحياتي........


خصم يصل إلى 25%