1. مسمان كاري


2. خاو سوي


3. يام نوا (سلطة لحم بقر)


4. باد وون سين (نودلز زجاجية مقلية)


5. Kway Teow (حساء المعكرونة)


6. Hor Mok Ma Prow Awn (كاري جوز الهند للمأكولات البحرية)


7. بلا كابونج نيونج ماناو (سمك الجير المطهو على البخار)


8. أرز دبق مانجو

من السهل جدًا على المطاعم الغربية أن تكون أكثر إبداعًا من خلال القائمة التايلاندية. خاصة عندما يتمتع المطبخ التايلاندي بقع من التأثير من لاوس المجاورة وميانمار وكمبوديا. أضف لمسة من النكهات الأوروبية واليابانية في فن الطهي التايلاندي الحديث ، والطعام التايلاندي على غرار المطعم مشوش بسهولة من خلال المكونات المتنوعة والتوابل المعقدة والأعشاب الغريبة المطلوبة لتجميع طبق واحد.

مسمان كاري

لم يقم أحد بعد بتحديد المكان الذي جاء منه طبق الكاري الريفي هذا بالضبط. يعتقد بعض المؤرخين أنه تم إحضارها من ماليزيا من خلال تجار شرق أوسطيين ، حيث نشأ اسم "ماسامان" من الكلمة التايلاندية القديمة للمسلمين ، بينما يشير آخرون إلى تاريخها في البلاط الملكي التايلاندي. في كلتا الحالتين ، يميز مسمان نفسه عن الكاري التايلاندي الآخر عن طريق الحصول على توابل أقل استخدامًا مثل الهيل والقرفة واليانسون. إلى جانب عجينة عطرية ومعقدة عادة مقلية في مقلاة مع كريم جوز الهند ومعجون التمر الهندي ، يمكنك توقع طبق يحتوي على كل من النكهات الحارة والمالحة.

خاو سوي

يأتي حساء نودلز الأرز بالكاري باللون الأصفر التايلاندي الشهير ، ويأتي في العديد من الأنماط المختلفة ويمكن العثور عليه في أي مكان تقريبًا في شيانغ ماي من مطابخ على جانب الطريق إلى مطاعم راقية. مع جذوره في ميانمار ولاوس المجاورة ، يشارك حساء خاو سوي الشمالي التايلاندي نكهة حارة وجوز الهند مثل التوابل. في وعاء واحد ، كل من نودلز البيض المسلوق ونودلز البيض المقلية مغمورة في حساء الكاري مع الكراث الأخضر ، الملفوف المخلل ، أرجل الدجاج كإضافات. عادة ما تأتي كل حصة مع التوابل مثل معجون الفلفل الحار المقلي بالزيت والكزبرة والجير على الجانب. مع انتشار المئات من الاختلافات في جميع أنحاء تايلاند ، ستجد النقاش حول أفضل خاو سوي في البلاد ، وخاصة في شيانغ ماي.

يام نوا (سلطة لحم بقر)

سلطة شهيرة لصنعها في فصل طبخ بوكيت ، هذه السلطة الحارة والرائعة هي بديل منعش لسلطة المانجو في كل مكان. مصنوعة من شرائح لحم البقر المشوي شرائح رقيقة ، مغمورة جنبًا إلى جنب مع أغصان النعناع الطازج ، الكراث المفروم ، البصل ، الثوم ، الفلفل الحار ، ومتبلة بعصير الليمون وصلصة السمك ، يما يوا نوا يثير الحنك مع كل من الحرارة والحموضة.

باد وون سين (نودلز زجاجية مقلية)

إن طبق المعكرونة الزجاجي المقلي الكلاسيكي هذا كان موجودًا لفترة طويلة. إن معكرونة السيلوفان مصنوعة من حبوب مونج وهي متعددة الاستخدامات للغاية وتتوافق جيدًا مع مجموعة متنوعة من المكونات. عند استخدامها لصنع لوح من الطبق مع صن ، يتم تقليب النودلز قبل التحريك في مقلاة مع القريدس ، والكراث ، فصوص الثوم ، والخضروات ، والبيض المخفوق. بعد إضافة القليل من صلصة المحار للتتبيل ، يتم تزيين المعكرونة النهائية عادة مع براعم الفاصوليا أو الكزبرة المفرومة. عندما تكون في تايلاند ، فكر مرتين قبل تجاهل هذا الطبق البسيط ، وستفاجأ بالتنوع اللامتناهي الذي يمكن أن يأتي.

Kway Teow (حساء المعكرونة)

يبدو الأمر بسيطًا مثل وعاء من kway toew للعشاء العادي ، يمكن أن يكون طلب واحد في تايلاند تجربة رائعة. بالنسبة لأولئك الذين يعثرون على مطبخ مزدحم على جانب الطريق في بانكوك ، ستجد عادةً قوائم على الجدران تسرد أنواعًا مختلفة من المعكرونة والحساء والتوابل والمكونات. يمكن لداينرز مزج ومطابقة هذه التركيبات كيفما يريدون. ولكن مو الأكثر شيوعًا الذي يتم طلبه من kway يأتي مع شعيرية الأرز واللحم المفروم وكرات السمك والخضروات. يتم تقديم كل وعاء بجانب طبق من البهارات بما في ذلك براعم الفاصوليا ومعجون الفلفل الحامض والجير والكزبرة المفرومة.

Hor Mok Ma Prow Awn (كاري جوز الهند للمأكولات البحرية)

ليس كل يوم تحصل على أكل الكاري مباشرة من جوز الهند الكامل. مع hor mok prow awn ، يمكنك الحفر في جوز الهند المجوف للحصول على ملاعق من الكاري الأحمر للمأكولات البحرية. بعد الطهي على البخار لفترة قصيرة من الوقت ، يملأ الوعاء النهائي الغرفة برائحة جوز الهند والتوابل ومكونات الكاري. داخل وعاء الفقاعة ، ستجد الروبيان والحبار المفروم ولحم جوز الهند ممزوجًا بأوراق الليمون الكافير والقلنجال.

بلا كابونج نيونج ماناو (سمك الجير المطهو على البخار)

يفضل عشاق الطعام التايلاندي الأصيل في الداخل والخارج ، Pla Kapung Neung Manao وكذلك "سمك الجير البخاري". خذ قاربا آسيويا كاملًا على البخار حتى يصبح فيليه رطبًا ورقيقًا ، ثم غمره في حساء الجير ويقدم مع الثوم المفروم والفلفل والكزبرة. احصل على هذا الطبق الكلاسيكي طازجًا في أي مكان في تايلاند وأقرانه مع جانب من أرز الياسمين.

أرز دبق مانجو

تعد هذه الحلوى التقليدية الشهيرة هي آخر ما يميز أي وجبة تايلاندية أصيلة ، وهي نسمة من الهواء النقي بعد إسقاط العديد من الأطباق شديدة التوابل. إن أرز المانجو اللزج بسيط بشكل خادع ، وهو طبق مصنوع من خلال مزج مكونين غير محتملين: شرائح المانجو والأرز اللزج الحلو. ولكن عند تناولها معًا ، يتم موازنة نكهة المانجو بلطف مع الأرز اللزج الممزوج بحليب جوز الهند ، مما يوفر نكهة خفيفة كريمية تشبه بودنغ الأرز. بعض الاختلافات تأتي مع الأرز اللزج المغطى بكريمة جوز الهند الحلوة ، يعلوها بضع رشات من حبوب مونج أو السمسم.