ينظم سان فرناندو أكبر مهرجان في البلاد. إنها تتميز بمنافسة صناعة الفانوس العملاقة ، ولهذا سميت "عاصمة عيد الميلاد في الفلبين". هذا هو أيضا للاحتفال بموسم عيد الميلاد ، حيث ينتج المشاركون ما يصل إلى خمسة عشر فوانيس عملاقة. إنها قاعدة أن كل فانوس يجب أن يكون مصنوعًا من المواد المتوفرة محليًا. يتم عرض هذه الفوانيس في موكب في كل باريو قبل منتصف الليل في ليلة عيد الميلاد.
هذه القائمة ليست حتى نصف المهرجانات البارزة في الفلبين. هناك الكثير لاكتشافه ، ولكن تلك المذكورة أعلاه يجب أن تمنحك بداية رائعة. تأكد من الذهاب في التاريخ والشهر الصحيح حتى لا تفوت أي من هذه المهرجانات الرائعة.

مجموعة متنوعة من التأثيرات في البلاد عبر تاريخها الغني ، وتقنيات الطهي التقليدية ، ومهارة الفلبينيين لدمج النكهات وتحقيق أقصى استفادة من أي وجميع المكونات الموجودة تحت تصرفهم ، ما هي النتائج المتواضعة الخالية من الرتوش التي هي ببساطة لذيذة.
دجاج أدوبو : الطبق الفلبيني الشهير
يعتبر دجاج أدوبو أحد أشهر الأطعمة التي يمكن تجربتها في الفلبين ، وهو معروف ومحبوب من الجميع.
أدوبو Adobo تعني "ماء مالح" بالإسبانية وهذا فقط: الدجاج متبل بمزيج من صلصة الصويا والخل. تم استخدام هذا بشكل تقليدي كوسيلة لطهي اللحوم لأن الحمض من الخل ومحتوى الملح العالي من صلصة الصويا أنتج بيئة تقتل البكتيريا. تتم إضافة المكونات الأخرى اعتمادًا على الوصفة التي تتبعها.
كاري كاري Kare-Kare
هذا الحساء الغني مصنوع من صلصة الفول السوداني ، وعادة ما يكون ذيل الثعلب ، ولكن يمكن أيضًا إضافة قطع لحم أخرى من اللحم البقري. سيعتبر العديد من الفلبينيين كار كير غير مكتملة بدون تقديم باكونغ (معجون المأكولات البحرية المخمرة) على الجانب.
سينيجانج Sinigang
سينيجانج Sinigang هو طبق كلاسيكي . المرق الحامض اللذيذ عادة ما يصنع من التمر الهندي (أحيانًا الكاماس) ، مليء بالخضروات المختلفة واللحوم المفضلة. تشمل المتغيرات الشائعة sinigang na hipon (الروبيان) و sinigang na isda (الأسماك). يتم تقديم سينيجانج التقليدي على شكل حساء أو حساء ، ويتم تقديمه دائمًا مع الكثير من الخضار مثل البامية والسبانخ المائي و (kang kong) و daikon (labanos) والبصل والباذنجان (الباذنجان).
بانسيت جيسادو
واحدة من الأطباق الفلبينية الأكثر شعبية بين الأجانب مع أصدقاء بينوي (بسبب وجودها المعتاد في حفلات أعياد الميلاد الفلبينية) هي pancit (المعكرونة) ، والتي ربما يكون pancit guisado أكثر الأنواع المعروفة. يتم تقديم طبق المعكرونة هذا كرمز لحياة طويلة ، وبالتالي فهو ضروري في أعياد الميلاد. تُكمل النودلز المقليّة بالخضروات واللحوم المقطّعة (تُطهى جميعها في مرق وصلصة الصويا وصلصة السمك) وتُقلّص الكالاماني عند التقديم.
بولالو
الوجبة المثالية لقضاء يوم ممطر بارد في الفلبين هي وعاء ساخن من البالو. يتكون هذا الحساء اللذيذ من قطع لحم البقر بطيئة الطهي ونخاع العظام (لا يزال في العظام) في بعض الماء مع صلصة السمك والبصل والفلفل ، ثم يضاف لاحقًا في بعض الخضار. تشتهر بشكل خاص بهذا الطبق هو إقليم باتانجاس في منطقة جنوب لوزون في البلاد.
بالابوك
بالبرتقال النابض بالحياة والمربى المليء بالقوام والنكهات المختلفة ، يعد بالابوك طريقة أخرى محبوبة لطهي البانسيت. يخلط مع صلصة الروبيان ، التي تحصل على لون مميز من مسحوق اناتو annatto. يتم الانتهاء منه مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل شرائح البيض المسلوق ، ورقائق tinapa (السمك المدخن) ، والبصل الأخضر.
ستيك اللحم الفلبيني Bistek Tagalog
Bistek Tagalog أو ستيك اللحم الفلبيني هو مزيج لذيذ من النكهات المالحة والحامضة والحلوة. شريحة لحم بقري رقيقة متبلة بمزيج من صلصة الصويا و الكالامانزي ، مقلي ، ثم يعلوه البصل بالكراميل. البصل حلو بما فيه الكفاية ليقطع ويوازن بين الأذواق المالحة والحمضية القوية التي تدخل في اللحم.
لومبيا مقلية
طبق آخر يتوقع في كثير من الأحيان أن يظهر في التجمعات الفلبينية هو نسخة بينوي من لفة البيض ، لومبيا . هذه الرولات المقلية مليئة باللحم المفروم والخضار وتقدم مع صلصة حلوة وحامضة. كونها سهلة للغاية ، تعد لومبيا جزءًا تلقائيًا من وليمة فلبينية عندما يجب طهي الطعام للعائلة الفلبينية الكبيرة بكميات وفيرة.
بيف كالديريتا
كالديريتا Kaldereta هو يخنة لحم البقر الفلبينية غنية ولذيذة للغاية من صلصة الطماطم ومعجون الكبد. يمكن أيضًا استخدام لحم الماعز بدلاً من لحم البقر وخلطه في صناعة الخضار ، والتي تشمل عادةً الجزر والفلفل والبطاطس.
جيناتاج Ginataang Gulay
جاتا أو حليب جوز الهند هو في الأساس ذهب الطهي. أي شيء مطبوخ في جاتا لا بد أن يتحول إلى طبق رائع. لأي شخص يحتاج إلى استراحة من الأطباق الفلبينية النموذجية ، قم ببساطة بطهي الخضروات المفضلة لديك في بعض حليب جوز الهند. يعمل بشكل جيد للغاية مع حبوب القرع والفاصوليا ، ويمكن إضافة بعض الفلفل للحصول على نكهة مثيرة للاهتمام.

لا يوجد حد للمعارض والمهرجانات الأكثر شعبية في الفلبين. مهرجان توناك يعد تخليدا لذكرى تأسيس جنوب كوتاباتو. اسم تنالاك أو تينالاك يأتي من قطعة شعبية من الملابس المنسوجة ترتديها نساء T'oli. القماش منسوج باللونين الأسود والأحمر مع بقع من أوراق خضراء. من المعتقد أن تكون فكرة لأنها تعني الوحدة والقوة. يتم استقبال المتفرجين الذين يحضرون هذا المهرجان مع تقليد غني ونابض من خلال المصنوعات اليدوية والرقصات والتزيين العرقي. وتشمل النقاط الأخرى الرفيعة مسيرات الشوارع المثيرة والأنشطة الرياضية والمسابقات. يمكنك أيضا أن تكون جزءا من المعرض التجاري الذي سيضيف بالتأكيد إلى عطلتك.

(من 6 إلى 30 أبريل)
من المعروف أن مهرجان بانجوس Dagupan Bangus هو من بين المهرجانات الثلاثة الأولى في الفلبين التي يتم الاحتفال بها بالنشاط والحماس والمرونة العالية. يتم الاحتفال بهذا المهرجان سنوياً في البلاد للإفراح بسمك البلجي-بانجوس حتى يكون له مهرجان خاص به. يتم الاحتفال به كل عام في شهر أبريل في مدينة داكوبان حيث يُعد المركز الرئيسي لأسماك البانغاس. تبدأ المهرجانات بشَطع الآلاف من البانجو ، الذي أصبح أيضاً رقماً قياسياً عالمياً. الأنشطة الأخرى هي عروض الشوارع والعديد من الطهاة الذين يعرضون طرقًا مختلفة لطهي السمك. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالرقص الشعبي وتذوق السمك أيضًا. يحظى هذا المهرجان بشعبية كبيرة بحيث يمتد إلى أسبوعين لتشجيع صناعة البانجو وزيادة المبيعات والترويج.